有沒有人有各種 口味的 \"湯圓\" 或 \"元宵\" 的詳細制作方法? 最好是有網站詳細介紹。
例如傳統的湯圓, 芋圓, 蕃薯圓, 紫米圓宵, .........謝謝。

最佳解答網友票選 回答者: 惠~~~ ( 實習生 5 級 )
回答時間: 2006-05-07 19:54:30
[ 檢舉 ]
美味湯圓新吃法





傳統的湯圓吃法不外乎甜的或是鹹的,但是今年的做法推陳出新,不但用梅酒來煮湯圓,還可以沾上巧克力,海苔等各式沾醬,完全顛覆你對湯圓的刻板印象。



濃濃的梅酒香,瀰漫在空氣中,飽滿的黃金色澤,加上白潤的湯圓,濃得化不開的酒香味,吃進嘴裡,已經讓人醉了一半。 外面天氣有點冷冷的 吃點酒的湯圓 又應景 整個身體都暖和起來 這一款焦糖瑪琪朵湯圓,將煮好的湯圓當作襯底,混合香醇的咖啡,再淋上甜甜的焦糖,原來,冬至吃湯圓,也能夠這麼浪漫。 如果說湯圓多變化 很多族群跟年輕人很接近 比較有它的結合性 不只顛覆大朋友的味覺,小朋友也能夠嚐鮮,將湯圓放進五顏六色的海苔,芝麻,巧克力醬裡,源源不絕的創意吃法,正等著你親身體驗。




◎鮮果汁湯圓

草莓、鮮奶先與碎冰打成香濃的果汁。將煮熟的小湯圓撈起,用冷開水沖涼,再加入果汁、牛奶中一起吃。水果的搭配還可用哈密瓜、鳳梨…等,這種吃法不但能吃到QQ的小湯圓,還可以吃到新鮮的水果呢!


◎咖哩鍋湯圓

寒冬中吃碗熱滾滾的咖哩湯圓是件非常享受的事情,而且保證吃完後寒意全無,精神飽滿喔!做法很簡單,只要將香菇、蘑菇、高麗菜、瘦肉絲、洋蔥絲加水煮滾後,放入湯圓及咖哩粉,等湯圓浮起後,加鹽調味即可。


這樣吃有創意
黃金炸湯圓串
材料:任一口味湯圓。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將煮好的湯圓蘸上麵包粉,以中火炸成金黃色。
3.可以竹籤將湯圓丸子串成一串,增加食用趣味,趁熱吃越好吃。



歡樂蘸蘸湯圓
材料:任一口味湯圓
蘸料:花生粉、黑白芝麻、玉米脆片、彩色巧克力米、餅乾等。
蘸醬:黑糖漿或果醬適量。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火,待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將所有蘸料盡量壓碎,分別放入盤內。
3.將湯圓蘸上蘸醬,再蘸上喜歡的蘸料即可。



雞湯湯圓
材料:鮮肉或小湯圓適量、全土雞1隻、南北杏4~5粒、陳皮1~2片、紅棗8~10粒。
做法:1.將全雞及所有材料放入電鍋或燉鍋內,蒸燉約1小時,並加點鹽調味。
2.冷凍湯圓加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,撈出後放入雞湯中即可食用。

芋圓
材料及作法:

芋頭切丁蒸軟壓成泥備用
芋泥:樹薯粉=3:1,成長條切小塊
容器中放入做好之芋圓並放些許乾粉以防沾在一起,即可
說明:

此配方因是自己吃故較真材實料(粉放的不多)但是很香哦!您不妨試試!
煮芋圓時待水滾投入

芋圓

材料:

芋頭泥150g、糖50g、太白粉60g、地瓜粉少許、熱水1鍋

作法:

芋泥和糖拌勻後+太白粉拌勻搓揉成細條狀灑點地瓜粉(比較不黏手)

切成一口吃大小放入熱水裡煮芋圓浮起即可可在熱水裡加點糖

變成糖水可淋在芋圓上


粉圓
到菜市場去買人家用來做粉圓的料,把材料混好之後,將麵團桿成圓板狀,然後用人形模具,在麵板上取下一個一個的人形麵塊,模具的作法是,用空心的鋁管,就像人家做餅乾用的那種一樣,將鋁管一端用尖嘴鉗捏出一個人的形狀即可,(越小越好,最好與一般粉圓size相近,口感較佳)接著便像一般煮粉圓的煮法,將綾波粉圓煮好後放入冷藏庫備用,然後煮甜湯,可以去買食用色素來調色,或是用鳳梨汁,煮出一鍋金黃色的糖水,放冰箱待涼,這樣就完成嘍!

湯圓
藝麻湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

  做法:

  1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。

  2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。

  3.將麵粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。

  4.將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。

  水磨湯圓

  原料:

  壓幹的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

  做法:

  1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上濕布,待用。

  2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨後將邊逐漸收口,即鹹湯糰。

  3.待水煮沸時,將湯糰下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯糰浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯糰的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。

  肉湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。

  做法:

  1.將糯米與大米混合,浸1一2天,用磨磨細放入布袋內懸空吊漿,製成麵粉。

  2.在鍋中倒入油少許,油七成熟時下肉末炒熟,加入醬油、胡椒、料酒、薑末,入味後起鍋裝盤。

  3.熟肉末晾涼後,加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花,拌勻後放冰箱裏冷凍,切成小塊為餡心。

  4.將麵粉加入適量冰水的揉和,取一小塊捏扁,包入餡心揉圓。

  5.將湯元下鍋煮,火不宜過旺,見湯圓浮上水面即撈出。

  6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等,沖入適量高湯,將撈出的湯圓放入即可食用。

  


參考資料

知識+

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001
回答者: apple ( 初學者 5 級 )
回答時間: 2006-05-11 15:25:31
[ 檢舉 ] 湯頭種類



幸福女人湯:不發胖養顏湯頭-適合愛美的女人



材 料:紫蘇梅10克、蘋果1/2粒、鳳梨100克、

    奇異果1粒、柳丁汁500㏄、玫瑰花。

貼心話:玫瑰花氣味香淡且甜,可以養顏美容。

作 法:一、將新鮮柳丁壓榨成汁

    二、蘋果、鳳梨、奇異果洗淨切成小丁狀

    三、取1000㏄水加入紫蘇梅煮10分鐘,

      待涼後倒入柳丁汁及水果丁,

      在加上3~5粒不同口味的湯圓,

      會是天然酸甜且富維他命C不怕胖的湯圓。



東方美人湯:海燕窩湯頭-適合更年期婦女



材 料:珊瑚草200克、人蔘3片、紅棗10粒、

    枸杞20粒、黃耆10片、未漂白冰糖少許。

貼心話:珊瑚草中含豐富的天然鈣質、高鐵、高纖及植物性膠原蛋白。

    紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C等,

    因此更年期婦女尤其適合這道湯頭,適量食用不怕發胖喔!!

作 法:一、將珊瑚草洗淨後放入約3000㏄冷水中,

      以中火煮約20分鐘使珊瑚草融解成濃糊狀,

      或將珊瑚草加熱水(倒入調理機中打成稠狀亦可)。

    二、稠狀的珊瑚草放入其餘食材,

      再以小火熬煮半小時即可成各式湯圓的湯底。



福氣圓滿平安樂:鹹湯圓-適合銀髮族及幼兒



材 料:蒟蒻米100克、乾香菇8朵、嫩豆包100克、金針菇50克、

    菠菜150克、高麗菜200克、紅蘿蔔泥50克、芹菜末20克、

    香菜末10克、水2000㏄。

調味料:有機低鹽醬油2匙、天然竹鹽1/4匙、

    黑胡椒粉1匙、冷壓香油少許。

貼心話:蒟蒻是零熱量且高纖,將蒟蒻製作成小果粒般大小,

    而其之食材處理成碎末泥狀融合蒟蒻米,

    這些都很適合老人及幼兒食用。

作 法:一、將製作好的蒟蒻加少許水放入調理機中,

      以慢速打碎成果粒大小備用。

    二、將所有食材洗淨切成碎末狀加水煮溶後,

      再加入調味料及蒟蒻果即可。



湯圓種類



(紅豆湯圓)紅

 材料:紅豆300克、紫糯米150克、葡萄籽油1匙、

    天然竹鹽1/2小匙、蒟蒻米丁100克、葛根粉50克。



(地瓜湯圓)黃

 材料:地瓜250克、未漂白冰糖少許、葡萄籽油少許、

    葛根粉100克、有機糯米粉200克。



(山藥湯圓)白

 材料:葛根粉500克、山藥300克。



(藍藻湯圓)綠

 材料:葛根粉100克、有機糯米粉500克、藍藻粉3匙。



(野米芝麻湯圓)黑

 材料:有機糯米粉200克、葛根粉100克、野米150克、

    黑芝麻粉50克、未漂白的冰糖少許、葡萄籽油一匙。



貼心話:



(野米)-

 野米是黑色的穀物,含維生素B1、B2及豐富礦物質鈣、鋅、鐵、

 鉀等營養成分,遠比其他米含更多豐富蛋白質。



(黑芝麻)-

 黑芝麻含人體需要的必需脂肪酸。



(螺旋藻(藍藻))-

 螺旋藻是長在鹹性鹽湖的綠藻植物,含豐富蛋白質、胺基酸、

 鐵、鈉、鉀、鈣、鎂及維生素B12等。



(地瓜)-

 地瓜粗纖維含量多、熱量低又容易有飽足感,可幫助排便。



(山藥)-

 山藥營養成分豐富,含蛋白質、脂質、醣類、纖維、鈣、磷、

 鐵、維生素B1、B2、C等。



(葛根粉)-

 葛根粉是植物塊莖磨成的粉。

 吃葛根粉做的湯圓不會有糯米不易消化的問題。



(糯米)-

 由於糯米屬黏性難以消化,所以要注意適量。

有沒有人有各種 口味的 \"湯圓\" 或 \"元宵\" 的詳細制作方法? 最好是有網站詳細介紹。
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傳統的湯圓吃法不外乎甜的或是鹹的,但是今年的做法推陳出新,不但用梅酒來煮湯圓,還可以沾上巧克力,海苔等各式沾醬,完全顛覆你對湯圓的刻板印象。



濃濃的梅酒香,瀰漫在空氣中,飽滿的黃金色澤,加上白潤的湯圓,濃得化不開的酒香味,吃進嘴裡,已經讓人醉了一半。 外面天氣有點冷冷的 吃點酒的湯圓 又應景 整個身體都暖和起來 這一款焦糖瑪琪朵湯圓,將煮好的湯圓當作襯底,混合香醇的咖啡,再淋上甜甜的焦糖,原來,冬至吃湯圓,也能夠這麼浪漫。 如果說湯圓多變化 很多族群跟年輕人很接近 比較有它的結合性 不只顛覆大朋友的味覺,小朋友也能夠嚐鮮,將湯圓放進五顏六色的海苔,芝麻,巧克力醬裡,源源不絕的創意吃法,正等著你親身體驗。




◎鮮果汁湯圓

草莓、鮮奶先與碎冰打成香濃的果汁。將煮熟的小湯圓撈起,用冷開水沖涼,再加入果汁、牛奶中一起吃。水果的搭配還可用哈密瓜、鳳梨…等,這種吃法不但能吃到QQ的小湯圓,還可以吃到新鮮的水果呢!


◎咖哩鍋湯圓

寒冬中吃碗熱滾滾的咖哩湯圓是件非常享受的事情,而且保證吃完後寒意全無,精神飽滿喔!做法很簡單,只要將香菇、蘑菇、高麗菜、瘦肉絲、洋蔥絲加水煮滾後,放入湯圓及咖哩粉,等湯圓浮起後,加鹽調味即可。


這樣吃有創意
黃金炸湯圓串
材料:任一口味湯圓。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將煮好的湯圓蘸上麵包粉,以中火炸成金黃色。
3.可以竹籤將湯圓丸子串成一串,增加食用趣味,趁熱吃越好吃。



歡樂蘸蘸湯圓
材料:任一口味湯圓
蘸料:花生粉、黑白芝麻、玉米脆片、彩色巧克力米、餅乾等。
蘸醬:黑糖漿或果醬適量。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火,待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將所有蘸料盡量壓碎,分別放入盤內。
3.將湯圓蘸上蘸醬,再蘸上喜歡的蘸料即可。



雞湯湯圓
材料:鮮肉或小湯圓適量、全土雞1隻、南北杏4~5粒、陳皮1~2片、紅棗8~10粒。
做法:1.將全雞及所有材料放入電鍋或燉鍋內,蒸燉約1小時,並加點鹽調味。
2.冷凍湯圓加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,撈出後放入雞湯中即可食用。

芋圓
材料及作法:

芋頭切丁蒸軟壓成泥備用
芋泥:樹薯粉=3:1,成長條切小塊
容器中放入做好之芋圓並放些許乾粉以防沾在一起,即可
說明:

此配方因是自己吃故較真材實料(粉放的不多)但是很香哦!您不妨試試!
煮芋圓時待水滾投入

芋圓

材料:

芋頭泥150g、糖50g、太白粉60g、地瓜粉少許、熱水1鍋

作法:

芋泥和糖拌勻後+太白粉拌勻搓揉成細條狀灑點地瓜粉(比較不黏手)

切成一口吃大小放入熱水裡煮芋圓浮起即可可在熱水裡加點糖

變成糖水可淋在芋圓上


粉圓
到菜市場去買人家用來做粉圓的料,把材料混好之後,將麵團桿成圓板狀,然後用人形模具,在麵板上取下一個一個的人形麵塊,模具的作法是,用空心的鋁管,就像人家做餅乾用的那種一樣,將鋁管一端用尖嘴鉗捏出一個人的形狀即可,(越小越好,最好與一般粉圓size相近,口感較佳)接著便像一般煮粉圓的煮法,將綾波粉圓煮好後放入冷藏庫備用,然後煮甜湯,可以去買食用色素來調色,或是用鳳梨汁,煮出一鍋金黃色的糖水,放冰箱待涼,這樣就完成嘍!

湯圓
藝麻湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

  做法:

  1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。

  2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。

  3.將麵粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。

  4.將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。

  水磨湯圓

  原料:

  壓幹的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

  做法:

  1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上濕布,待用。

  2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨後將邊逐漸收口,即鹹湯糰。

  3.待水煮沸時,將湯糰下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯糰浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯糰的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。

  肉湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。

  做法:

  1.將糯米與大米混合,浸1一2天,用磨磨細放入布袋內懸空吊漿,製成麵粉。

  2.在鍋中倒入油少許,油七成熟時下肉末炒熟,加入醬油、胡椒、料酒、薑末,入味後起鍋裝盤。

  3.熟肉末晾涼後,加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花,拌勻後放冰箱裏冷凍,切成小塊為餡心。

  4.將麵粉加入適量冰水的揉和,取一小塊捏扁,包入餡心揉圓。

  5.將湯元下鍋煮,火不宜過旺,見湯圓浮上水面即撈出。

  6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等,沖入適量高湯,將撈出的湯圓放入即可食用。

  


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幸福女人湯:不發胖養顏湯頭-適合愛美的女人



材 料:紫蘇梅10克、蘋果1/2粒、鳳梨100克、

    奇異果1粒、柳丁汁500㏄、玫瑰花。

貼心話:玫瑰花氣味香淡且甜,可以養顏美容。

作 法:一、將新鮮柳丁壓榨成汁

    二、蘋果、鳳梨、奇異果洗淨切成小丁狀

    三、取1000㏄水加入紫蘇梅煮10分鐘,

      待涼後倒入柳丁汁及水果丁,

      在加上3~5粒不同口味的湯圓,

      會是天然酸甜且富維他命C不怕胖的湯圓。



東方美人湯:海燕窩湯頭-適合更年期婦女



材 料:珊瑚草200克、人蔘3片、紅棗10粒、

    枸杞20粒、黃耆10片、未漂白冰糖少許。

貼心話:珊瑚草中含豐富的天然鈣質、高鐵、高纖及植物性膠原蛋白。

    紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C等,

    因此更年期婦女尤其適合這道湯頭,適量食用不怕發胖喔!!

作 法:一、將珊瑚草洗淨後放入約3000㏄冷水中,

      以中火煮約20分鐘使珊瑚草融解成濃糊狀,

      或將珊瑚草加熱水(倒入調理機中打成稠狀亦可)。

    二、稠狀的珊瑚草放入其餘食材,

      再以小火熬煮半小時即可成各式湯圓的湯底。



福氣圓滿平安樂:鹹湯圓-適合銀髮族及幼兒



材 料:蒟蒻米100克、乾香菇8朵、嫩豆包100克、金針菇50克、

    菠菜150克、高麗菜200克、紅蘿蔔泥50克、芹菜末20克、

    香菜末10克、水2000㏄。

調味料:有機低鹽醬油2匙、天然竹鹽1/4匙、

    黑胡椒粉1匙、冷壓香油少許。

貼心話:蒟蒻是零熱量且高纖,將蒟蒻製作成小果粒般大小,

    而其之食材處理成碎末泥狀融合蒟蒻米,

    這些都很適合老人及幼兒食用。

作 法:一、將製作好的蒟蒻加少許水放入調理機中,

      以慢速打碎成果粒大小備用。

    二、將所有食材洗淨切成碎末狀加水煮溶後,

      再加入調味料及蒟蒻果即可。



湯圓種類



(紅豆湯圓)紅

 材料:紅豆300克、紫糯米150克、葡萄籽油1匙、

    天然竹鹽1/2小匙、蒟蒻米丁100克、葛根粉50克。



(地瓜湯圓)黃

 材料:地瓜250克、未漂白冰糖少許、葡萄籽油少許、

    葛根粉100克、有機糯米粉200克。



(山藥湯圓)白

 材料:葛根粉500克、山藥300克。



(藍藻湯圓)綠

 材料:葛根粉100克、有機糯米粉500克、藍藻粉3匙。



(野米芝麻湯圓)黑

 材料:有機糯米粉200克、葛根粉100克、野米150克、

    黑芝麻粉50克、未漂白的冰糖少許、葡萄籽油一匙。



貼心話:



(野米)-

 野米是黑色的穀物,含維生素B1、B2及豐富礦物質鈣、鋅、鐵、

 鉀等營養成分,遠比其他米含更多豐富蛋白質。



(黑芝麻)-

 黑芝麻含人體需要的必需脂肪酸。



(螺旋藻(藍藻))-

 螺旋藻是長在鹹性鹽湖的綠藻植物,含豐富蛋白質、胺基酸、

 鐵、鈉、鉀、鈣、鎂及維生素B12等。



(地瓜)-

 地瓜粗纖維含量多、熱量低又容易有飽足感,可幫助排便。



(山藥)-

 山藥營養成分豐富,含蛋白質、脂質、醣類、纖維、鈣、磷、

 鐵、維生素B1、B2、C等。



(葛根粉)-

 葛根粉是植物塊莖磨成的粉。

 吃葛根粉做的湯圓不會有糯米不易消化的問題。



(糯米)-

 由於糯米屬黏性難以消化,所以要注意適量。


有沒有人有各種 口味的 \"湯圓\" 或 \"元宵\" 的詳細制作方法? 最好是有網站詳細介紹。
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美味湯圓新吃法





傳統的湯圓吃法不外乎甜的或是鹹的,但是今年的做法推陳出新,不但用梅酒來煮湯圓,還可以沾上巧克力,海苔等各式沾醬,完全顛覆你對湯圓的刻板印象。



濃濃的梅酒香,瀰漫在空氣中,飽滿的黃金色澤,加上白潤的湯圓,濃得化不開的酒香味,吃進嘴裡,已經讓人醉了一半。 外面天氣有點冷冷的 吃點酒的湯圓 又應景 整個身體都暖和起來 這一款焦糖瑪琪朵湯圓,將煮好的湯圓當作襯底,混合香醇的咖啡,再淋上甜甜的焦糖,原來,冬至吃湯圓,也能夠這麼浪漫。 如果說湯圓多變化 很多族群跟年輕人很接近 比較有它的結合性 不只顛覆大朋友的味覺,小朋友也能夠嚐鮮,將湯圓放進五顏六色的海苔,芝麻,巧克力醬裡,源源不絕的創意吃法,正等著你親身體驗。




◎鮮果汁湯圓

草莓、鮮奶先與碎冰打成香濃的果汁。將煮熟的小湯圓撈起,用冷開水沖涼,再加入果汁、牛奶中一起吃。水果的搭配還可用哈密瓜、鳳梨…等,這種吃法不但能吃到QQ的小湯圓,還可以吃到新鮮的水果呢!


◎咖哩鍋湯圓

寒冬中吃碗熱滾滾的咖哩湯圓是件非常享受的事情,而且保證吃完後寒意全無,精神飽滿喔!做法很簡單,只要將香菇、蘑菇、高麗菜、瘦肉絲、洋蔥絲加水煮滾後,放入湯圓及咖哩粉,等湯圓浮起後,加鹽調味即可。


這樣吃有創意
黃金炸湯圓串
材料:任一口味湯圓。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將煮好的湯圓蘸上麵包粉,以中火炸成金黃色。
3.可以竹籤將湯圓丸子串成一串,增加食用趣味,趁熱吃越好吃。



歡樂蘸蘸湯圓
材料:任一口味湯圓
蘸料:花生粉、黑白芝麻、玉米脆片、彩色巧克力米、餅乾等。
蘸醬:黑糖漿或果醬適量。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火,待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將所有蘸料盡量壓碎,分別放入盤內。
3.將湯圓蘸上蘸醬,再蘸上喜歡的蘸料即可。



雞湯湯圓
材料:鮮肉或小湯圓適量、全土雞1隻、南北杏4~5粒、陳皮1~2片、紅棗8~10粒。
做法:1.將全雞及所有材料放入電鍋或燉鍋內,蒸燉約1小時,並加點鹽調味。
2.冷凍湯圓加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,撈出後放入雞湯中即可食用。

芋圓
材料及作法:

芋頭切丁蒸軟壓成泥備用
芋泥:樹薯粉=3:1,成長條切小塊
容器中放入做好之芋圓並放些許乾粉以防沾在一起,即可
說明:

此配方因是自己吃故較真材實料(粉放的不多)但是很香哦!您不妨試試!
煮芋圓時待水滾投入

芋圓

材料:

芋頭泥150g、糖50g、太白粉60g、地瓜粉少許、熱水1鍋

作法:

芋泥和糖拌勻後+太白粉拌勻搓揉成細條狀灑點地瓜粉(比較不黏手)

切成一口吃大小放入熱水裡煮芋圓浮起即可可在熱水裡加點糖

變成糖水可淋在芋圓上


粉圓
到菜市場去買人家用來做粉圓的料,把材料混好之後,將麵團桿成圓板狀,然後用人形模具,在麵板上取下一個一個的人形麵塊,模具的作法是,用空心的鋁管,就像人家做餅乾用的那種一樣,將鋁管一端用尖嘴鉗捏出一個人的形狀即可,(越小越好,最好與一般粉圓size相近,口感較佳)接著便像一般煮粉圓的煮法,將綾波粉圓煮好後放入冷藏庫備用,然後煮甜湯,可以去買食用色素來調色,或是用鳳梨汁,煮出一鍋金黃色的糖水,放冰箱待涼,這樣就完成嘍!

湯圓
藝麻湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

  做法:

  1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。

  2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。

  3.將麵粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。

  4.將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。

  水磨湯圓

  原料:

  壓幹的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

  做法:

  1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上濕布,待用。

  2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨後將邊逐漸收口,即鹹湯糰。

  3.待水煮沸時,將湯糰下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯糰浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯糰的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。

  肉湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。

  做法:

  1.將糯米與大米混合,浸1一2天,用磨磨細放入布袋內懸空吊漿,製成麵粉。

  2.在鍋中倒入油少許,油七成熟時下肉末炒熟,加入醬油、胡椒、料酒、薑末,入味後起鍋裝盤。

  3.熟肉末晾涼後,加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花,拌勻後放冰箱裏冷凍,切成小塊為餡心。

  4.將麵粉加入適量冰水的揉和,取一小塊捏扁,包入餡心揉圓。

  5.將湯元下鍋煮,火不宜過旺,見湯圓浮上水面即撈出。

  6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等,沖入適量高湯,將撈出的湯圓放入即可食用。

  


參考資料

知識+

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001
回答者: apple ( 初學者 5 級 )
回答時間: 2006-05-11 15:25:31
[ 檢舉 ] 湯頭種類



幸福女人湯:不發胖養顏湯頭-適合愛美的女人



材 料:紫蘇梅10克、蘋果1/2粒、鳳梨100克、

    奇異果1粒、柳丁汁500㏄、玫瑰花。

貼心話:玫瑰花氣味香淡且甜,可以養顏美容。

作 法:一、將新鮮柳丁壓榨成汁

    二、蘋果、鳳梨、奇異果洗淨切成小丁狀

    三、取1000㏄水加入紫蘇梅煮10分鐘,

      待涼後倒入柳丁汁及水果丁,

      在加上3~5粒不同口味的湯圓,

      會是天然酸甜且富維他命C不怕胖的湯圓。



東方美人湯:海燕窩湯頭-適合更年期婦女



材 料:珊瑚草200克、人蔘3片、紅棗10粒、

    枸杞20粒、黃耆10片、未漂白冰糖少許。

貼心話:珊瑚草中含豐富的天然鈣質、高鐵、高纖及植物性膠原蛋白。

    紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C等,

    因此更年期婦女尤其適合這道湯頭,適量食用不怕發胖喔!!

作 法:一、將珊瑚草洗淨後放入約3000㏄冷水中,

      以中火煮約20分鐘使珊瑚草融解成濃糊狀,

      或將珊瑚草加熱水(倒入調理機中打成稠狀亦可)。

    二、稠狀的珊瑚草放入其餘食材,

      再以小火熬煮半小時即可成各式湯圓的湯底。



福氣圓滿平安樂:鹹湯圓-適合銀髮族及幼兒



材 料:蒟蒻米100克、乾香菇8朵、嫩豆包100克、金針菇50克、

    菠菜150克、高麗菜200克、紅蘿蔔泥50克、芹菜末20克、

    香菜末10克、水2000㏄。

調味料:有機低鹽醬油2匙、天然竹鹽1/4匙、

    黑胡椒粉1匙、冷壓香油少許。

貼心話:蒟蒻是零熱量且高纖,將蒟蒻製作成小果粒般大小,

    而其之食材處理成碎末泥狀融合蒟蒻米,

    這些都很適合老人及幼兒食用。

作 法:一、將製作好的蒟蒻加少許水放入調理機中,

      以慢速打碎成果粒大小備用。

    二、將所有食材洗淨切成碎末狀加水煮溶後,

      再加入調味料及蒟蒻果即可。



湯圓種類



(紅豆湯圓)紅

 材料:紅豆300克、紫糯米150克、葡萄籽油1匙、

    天然竹鹽1/2小匙、蒟蒻米丁100克、葛根粉50克。



(地瓜湯圓)黃

 材料:地瓜250克、未漂白冰糖少許、葡萄籽油少許、

    葛根粉100克、有機糯米粉200克。



(山藥湯圓)白

 材料:葛根粉500克、山藥300克。



(藍藻湯圓)綠

 材料:葛根粉100克、有機糯米粉500克、藍藻粉3匙。



(野米芝麻湯圓)黑

 材料:有機糯米粉200克、葛根粉100克、野米150克、

    黑芝麻粉50克、未漂白的冰糖少許、葡萄籽油一匙。



貼心話:



(野米)-

 野米是黑色的穀物,含維生素B1、B2及豐富礦物質鈣、鋅、鐵、

 鉀等營養成分,遠比其他米含更多豐富蛋白質。



(黑芝麻)-

 黑芝麻含人體需要的必需脂肪酸。



(螺旋藻(藍藻))-

 螺旋藻是長在鹹性鹽湖的綠藻植物,含豐富蛋白質、胺基酸、

 鐵、鈉、鉀、鈣、鎂及維生素B12等。



(地瓜)-

 地瓜粗纖維含量多、熱量低又容易有飽足感,可幫助排便。



(山藥)-

 山藥營養成分豐富,含蛋白質、脂質、醣類、纖維、鈣、磷、

 鐵、維生素B1、B2、C等。



(葛根粉)-

 葛根粉是植物塊莖磨成的粉。

 吃葛根粉做的湯圓不會有糯米不易消化的問題。



(糯米)-

 由於糯米屬黏性難以消化,所以要注意適量。


有沒有人有各種 口味的 \"湯圓\" 或 \"元宵\" 的詳細制作方法? 最好是有網站詳細介紹。
例如傳統的湯圓, 芋圓, 蕃薯圓, 紫米圓宵, .........謝謝。

最佳解答網友票選 回答者: 惠~~~ ( 實習生 5 級 )
回答時間: 2006-05-07 19:54:30
[ 檢舉 ]
美味湯圓新吃法





傳統的湯圓吃法不外乎甜的或是鹹的,但是今年的做法推陳出新,不但用梅酒來煮湯圓,還可以沾上巧克力,海苔等各式沾醬,完全顛覆你對湯圓的刻板印象。



濃濃的梅酒香,瀰漫在空氣中,飽滿的黃金色澤,加上白潤的湯圓,濃得化不開的酒香味,吃進嘴裡,已經讓人醉了一半。 外面天氣有點冷冷的 吃點酒的湯圓 又應景 整個身體都暖和起來 這一款焦糖瑪琪朵湯圓,將煮好的湯圓當作襯底,混合香醇的咖啡,再淋上甜甜的焦糖,原來,冬至吃湯圓,也能夠這麼浪漫。 如果說湯圓多變化 很多族群跟年輕人很接近 比較有它的結合性 不只顛覆大朋友的味覺,小朋友也能夠嚐鮮,將湯圓放進五顏六色的海苔,芝麻,巧克力醬裡,源源不絕的創意吃法,正等著你親身體驗。




◎鮮果汁湯圓

草莓、鮮奶先與碎冰打成香濃的果汁。將煮熟的小湯圓撈起,用冷開水沖涼,再加入果汁、牛奶中一起吃。水果的搭配還可用哈密瓜、鳳梨…等,這種吃法不但能吃到QQ的小湯圓,還可以吃到新鮮的水果呢!


◎咖哩鍋湯圓

寒冬中吃碗熱滾滾的咖哩湯圓是件非常享受的事情,而且保證吃完後寒意全無,精神飽滿喔!做法很簡單,只要將香菇、蘑菇、高麗菜、瘦肉絲、洋蔥絲加水煮滾後,放入湯圓及咖哩粉,等湯圓浮起後,加鹽調味即可。


這樣吃有創意
黃金炸湯圓串
材料:任一口味湯圓。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將煮好的湯圓蘸上麵包粉,以中火炸成金黃色。
3.可以竹籤將湯圓丸子串成一串,增加食用趣味,趁熱吃越好吃。



歡樂蘸蘸湯圓
材料:任一口味湯圓
蘸料:花生粉、黑白芝麻、玉米脆片、彩色巧克力米、餅乾等。
蘸醬:黑糖漿或果醬適量。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火,待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將所有蘸料盡量壓碎,分別放入盤內。
3.將湯圓蘸上蘸醬,再蘸上喜歡的蘸料即可。



雞湯湯圓
材料:鮮肉或小湯圓適量、全土雞1隻、南北杏4~5粒、陳皮1~2片、紅棗8~10粒。
做法:1.將全雞及所有材料放入電鍋或燉鍋內,蒸燉約1小時,並加點鹽調味。
2.冷凍湯圓加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,撈出後放入雞湯中即可食用。

芋圓
材料及作法:

芋頭切丁蒸軟壓成泥備用
芋泥:樹薯粉=3:1,成長條切小塊
容器中放入做好之芋圓並放些許乾粉以防沾在一起,即可
說明:

此配方因是自己吃故較真材實料(粉放的不多)但是很香哦!您不妨試試!
煮芋圓時待水滾投入

芋圓

材料:

芋頭泥150g、糖50g、太白粉60g、地瓜粉少許、熱水1鍋

作法:

芋泥和糖拌勻後+太白粉拌勻搓揉成細條狀灑點地瓜粉(比較不黏手)

切成一口吃大小放入熱水裡煮芋圓浮起即可可在熱水裡加點糖

變成糖水可淋在芋圓上


粉圓
到菜市場去買人家用來做粉圓的料,把材料混好之後,將麵團桿成圓板狀,然後用人形模具,在麵板上取下一個一個的人形麵塊,模具的作法是,用空心的鋁管,就像人家做餅乾用的那種一樣,將鋁管一端用尖嘴鉗捏出一個人的形狀即可,(越小越好,最好與一般粉圓size相近,口感較佳)接著便像一般煮粉圓的煮法,將綾波粉圓煮好後放入冷藏庫備用,然後煮甜湯,可以去買食用色素來調色,或是用鳳梨汁,煮出一鍋金黃色的糖水,放冰箱待涼,這樣就完成嘍!

湯圓
藝麻湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

  做法:

  1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。

  2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。

  3.將麵粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。

  4.將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。

  水磨湯圓

  原料:

  壓幹的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

  做法:

  1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上濕布,待用。

  2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨後將邊逐漸收口,即鹹湯糰。

  3.待水煮沸時,將湯糰下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯糰浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯糰的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。

  肉湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。

  做法:

  1.將糯米與大米混合,浸1一2天,用磨磨細放入布袋內懸空吊漿,製成麵粉。

  2.在鍋中倒入油少許,油七成熟時下肉末炒熟,加入醬油、胡椒、料酒、薑末,入味後起鍋裝盤。

  3.熟肉末晾涼後,加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花,拌勻後放冰箱裏冷凍,切成小塊為餡心。

  4.將麵粉加入適量冰水的揉和,取一小塊捏扁,包入餡心揉圓。

  5.將湯元下鍋煮,火不宜過旺,見湯圓浮上水面即撈出。

  6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等,沖入適量高湯,將撈出的湯圓放入即可食用。

  


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[ 檢舉 ] 湯頭種類



幸福女人湯:不發胖養顏湯頭-適合愛美的女人



材 料:紫蘇梅10克、蘋果1/2粒、鳳梨100克、

    奇異果1粒、柳丁汁500㏄、玫瑰花。

貼心話:玫瑰花氣味香淡且甜,可以養顏美容。

作 法:一、將新鮮柳丁壓榨成汁

    二、蘋果、鳳梨、奇異果洗淨切成小丁狀

    三、取1000㏄水加入紫蘇梅煮10分鐘,

      待涼後倒入柳丁汁及水果丁,

      在加上3~5粒不同口味的湯圓,

      會是天然酸甜且富維他命C不怕胖的湯圓。



東方美人湯:海燕窩湯頭-適合更年期婦女



材 料:珊瑚草200克、人蔘3片、紅棗10粒、

    枸杞20粒、黃耆10片、未漂白冰糖少許。

貼心話:珊瑚草中含豐富的天然鈣質、高鐵、高纖及植物性膠原蛋白。

    紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C等,

    因此更年期婦女尤其適合這道湯頭,適量食用不怕發胖喔!!

作 法:一、將珊瑚草洗淨後放入約3000㏄冷水中,

      以中火煮約20分鐘使珊瑚草融解成濃糊狀,

      或將珊瑚草加熱水(倒入調理機中打成稠狀亦可)。

    二、稠狀的珊瑚草放入其餘食材,

      再以小火熬煮半小時即可成各式湯圓的湯底。



福氣圓滿平安樂:鹹湯圓-適合銀髮族及幼兒



材 料:蒟蒻米100克、乾香菇8朵、嫩豆包100克、金針菇50克、

    菠菜150克、高麗菜200克、紅蘿蔔泥50克、芹菜末20克、

    香菜末10克、水2000㏄。

調味料:有機低鹽醬油2匙、天然竹鹽1/4匙、

    黑胡椒粉1匙、冷壓香油少許。

貼心話:蒟蒻是零熱量且高纖,將蒟蒻製作成小果粒般大小,

    而其之食材處理成碎末泥狀融合蒟蒻米,

    這些都很適合老人及幼兒食用。

作 法:一、將製作好的蒟蒻加少許水放入調理機中,

      以慢速打碎成果粒大小備用。

    二、將所有食材洗淨切成碎末狀加水煮溶後,

      再加入調味料及蒟蒻果即可。



湯圓種類



(紅豆湯圓)紅

 材料:紅豆300克、紫糯米150克、葡萄籽油1匙、

    天然竹鹽1/2小匙、蒟蒻米丁100克、葛根粉50克。



(地瓜湯圓)黃

 材料:地瓜250克、未漂白冰糖少許、葡萄籽油少許、

    葛根粉100克、有機糯米粉200克。



(山藥湯圓)白

 材料:葛根粉500克、山藥300克。



(藍藻湯圓)綠

 材料:葛根粉100克、有機糯米粉500克、藍藻粉3匙。



(野米芝麻湯圓)黑

 材料:有機糯米粉200克、葛根粉100克、野米150克、

    黑芝麻粉50克、未漂白的冰糖少許、葡萄籽油一匙。



貼心話:



(野米)-

 野米是黑色的穀物,含維生素B1、B2及豐富礦物質鈣、鋅、鐵、

 鉀等營養成分,遠比其他米含更多豐富蛋白質。



(黑芝麻)-

 黑芝麻含人體需要的必需脂肪酸。



(螺旋藻(藍藻))-

 螺旋藻是長在鹹性鹽湖的綠藻植物,含豐富蛋白質、胺基酸、

 鐵、鈉、鉀、鈣、鎂及維生素B12等。



(地瓜)-

 地瓜粗纖維含量多、熱量低又容易有飽足感,可幫助排便。



(山藥)-

 山藥營養成分豐富,含蛋白質、脂質、醣類、纖維、鈣、磷、

 鐵、維生素B1、B2、C等。



(葛根粉)-

 葛根粉是植物塊莖磨成的粉。

 吃葛根粉做的湯圓不會有糯米不易消化的問題。



(糯米)-

 由於糯米屬黏性難以消化,所以要注意適量。


有沒有人有各種 口味的 \"湯圓\" 或 \"元宵\" 的詳細制作方法? 最好是有網站詳細介紹。
例如傳統的湯圓, 芋圓, 蕃薯圓, 紫米圓宵, .........謝謝。

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美味湯圓新吃法





傳統的湯圓吃法不外乎甜的或是鹹的,但是今年的做法推陳出新,不但用梅酒來煮湯圓,還可以沾上巧克力,海苔等各式沾醬,完全顛覆你對湯圓的刻板印象。



濃濃的梅酒香,瀰漫在空氣中,飽滿的黃金色澤,加上白潤的湯圓,濃得化不開的酒香味,吃進嘴裡,已經讓人醉了一半。 外面天氣有點冷冷的 吃點酒的湯圓 又應景 整個身體都暖和起來 這一款焦糖瑪琪朵湯圓,將煮好的湯圓當作襯底,混合香醇的咖啡,再淋上甜甜的焦糖,原來,冬至吃湯圓,也能夠這麼浪漫。 如果說湯圓多變化 很多族群跟年輕人很接近 比較有它的結合性 不只顛覆大朋友的味覺,小朋友也能夠嚐鮮,將湯圓放進五顏六色的海苔,芝麻,巧克力醬裡,源源不絕的創意吃法,正等著你親身體驗。




◎鮮果汁湯圓

草莓、鮮奶先與碎冰打成香濃的果汁。將煮熟的小湯圓撈起,用冷開水沖涼,再加入果汁、牛奶中一起吃。水果的搭配還可用哈密瓜、鳳梨…等,這種吃法不但能吃到QQ的小湯圓,還可以吃到新鮮的水果呢!


◎咖哩鍋湯圓

寒冬中吃碗熱滾滾的咖哩湯圓是件非常享受的事情,而且保證吃完後寒意全無,精神飽滿喔!做法很簡單,只要將香菇、蘑菇、高麗菜、瘦肉絲、洋蔥絲加水煮滾後,放入湯圓及咖哩粉,等湯圓浮起後,加鹽調味即可。


這樣吃有創意
黃金炸湯圓串
材料:任一口味湯圓。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將煮好的湯圓蘸上麵包粉,以中火炸成金黃色。
3.可以竹籤將湯圓丸子串成一串,增加食用趣味,趁熱吃越好吃。



歡樂蘸蘸湯圓
材料:任一口味湯圓
蘸料:花生粉、黑白芝麻、玉米脆片、彩色巧克力米、餅乾等。
蘸醬:黑糖漿或果醬適量。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火,待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將所有蘸料盡量壓碎,分別放入盤內。
3.將湯圓蘸上蘸醬,再蘸上喜歡的蘸料即可。



雞湯湯圓
材料:鮮肉或小湯圓適量、全土雞1隻、南北杏4~5粒、陳皮1~2片、紅棗8~10粒。
做法:1.將全雞及所有材料放入電鍋或燉鍋內,蒸燉約1小時,並加點鹽調味。
2.冷凍湯圓加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,撈出後放入雞湯中即可食用。

芋圓
材料及作法:

芋頭切丁蒸軟壓成泥備用
芋泥:樹薯粉=3:1,成長條切小塊
容器中放入做好之芋圓並放些許乾粉以防沾在一起,即可
說明:

此配方因是自己吃故較真材實料(粉放的不多)但是很香哦!您不妨試試!
煮芋圓時待水滾投入

芋圓

材料:

芋頭泥150g、糖50g、太白粉60g、地瓜粉少許、熱水1鍋

作法:

芋泥和糖拌勻後+太白粉拌勻搓揉成細條狀灑點地瓜粉(比較不黏手)

切成一口吃大小放入熱水裡煮芋圓浮起即可可在熱水裡加點糖

變成糖水可淋在芋圓上


粉圓
到菜市場去買人家用來做粉圓的料,把材料混好之後,將麵團桿成圓板狀,然後用人形模具,在麵板上取下一個一個的人形麵塊,模具的作法是,用空心的鋁管,就像人家做餅乾用的那種一樣,將鋁管一端用尖嘴鉗捏出一個人的形狀即可,(越小越好,最好與一般粉圓size相近,口感較佳)接著便像一般煮粉圓的煮法,將綾波粉圓煮好後放入冷藏庫備用,然後煮甜湯,可以去買食用色素來調色,或是用鳳梨汁,煮出一鍋金黃色的糖水,放冰箱待涼,這樣就完成嘍!

湯圓
藝麻湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

  做法:

  1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。

  2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。

  3.將麵粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。

  4.將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。

  水磨湯圓

  原料:

  壓幹的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

  做法:

  1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上濕布,待用。

  2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨後將邊逐漸收口,即鹹湯糰。

  3.待水煮沸時,將湯糰下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯糰浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯糰的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。

  肉湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。

  做法:

  1.將糯米與大米混合,浸1一2天,用磨磨細放入布袋內懸空吊漿,製成麵粉。

  2.在鍋中倒入油少許,油七成熟時下肉末炒熟,加入醬油、胡椒、料酒、薑末,入味後起鍋裝盤。

  3.熟肉末晾涼後,加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花,拌勻後放冰箱裏冷凍,切成小塊為餡心。

  4.將麵粉加入適量冰水的揉和,取一小塊捏扁,包入餡心揉圓。

  5.將湯元下鍋煮,火不宜過旺,見湯圓浮上水面即撈出。

  6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等,沖入適量高湯,將撈出的湯圓放入即可食用。

  


參考資料

知識+

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回答者: apple ( 初學者 5 級 )
回答時間: 2006-05-11 15:25:31
[ 檢舉 ] 湯頭種類



幸福女人湯:不發胖養顏湯頭-適合愛美的女人



材 料:紫蘇梅10克、蘋果1/2粒、鳳梨100克、

    奇異果1粒、柳丁汁500㏄、玫瑰花。

貼心話:玫瑰花氣味香淡且甜,可以養顏美容。

作 法:一、將新鮮柳丁壓榨成汁

    二、蘋果、鳳梨、奇異果洗淨切成小丁狀

    三、取1000㏄水加入紫蘇梅煮10分鐘,

      待涼後倒入柳丁汁及水果丁,

      在加上3~5粒不同口味的湯圓,

      會是天然酸甜且富維他命C不怕胖的湯圓。



東方美人湯:海燕窩湯頭-適合更年期婦女



材 料:珊瑚草200克、人蔘3片、紅棗10粒、

    枸杞20粒、黃耆10片、未漂白冰糖少許。

貼心話:珊瑚草中含豐富的天然鈣質、高鐵、高纖及植物性膠原蛋白。

    紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C等,

    因此更年期婦女尤其適合這道湯頭,適量食用不怕發胖喔!!

作 法:一、將珊瑚草洗淨後放入約3000㏄冷水中,

      以中火煮約20分鐘使珊瑚草融解成濃糊狀,

      或將珊瑚草加熱水(倒入調理機中打成稠狀亦可)。

    二、稠狀的珊瑚草放入其餘食材,

      再以小火熬煮半小時即可成各式湯圓的湯底。



福氣圓滿平安樂:鹹湯圓-適合銀髮族及幼兒



材 料:蒟蒻米100克、乾香菇8朵、嫩豆包100克、金針菇50克、

    菠菜150克、高麗菜200克、紅蘿蔔泥50克、芹菜末20克、

    香菜末10克、水2000㏄。

調味料:有機低鹽醬油2匙、天然竹鹽1/4匙、

    黑胡椒粉1匙、冷壓香油少許。

貼心話:蒟蒻是零熱量且高纖,將蒟蒻製作成小果粒般大小,

    而其之食材處理成碎末泥狀融合蒟蒻米,

    這些都很適合老人及幼兒食用。

作 法:一、將製作好的蒟蒻加少許水放入調理機中,

      以慢速打碎成果粒大小備用。

    二、將所有食材洗淨切成碎末狀加水煮溶後,

      再加入調味料及蒟蒻果即可。



湯圓種類



(紅豆湯圓)紅

 材料:紅豆300克、紫糯米150克、葡萄籽油1匙、

    天然竹鹽1/2小匙、蒟蒻米丁100克、葛根粉50克。



(地瓜湯圓)黃

 材料:地瓜250克、未漂白冰糖少許、葡萄籽油少許、

    葛根粉100克、有機糯米粉200克。



(山藥湯圓)白

 材料:葛根粉500克、山藥300克。



(藍藻湯圓)綠

 材料:葛根粉100克、有機糯米粉500克、藍藻粉3匙。



(野米芝麻湯圓)黑

 材料:有機糯米粉200克、葛根粉100克、野米150克、

    黑芝麻粉50克、未漂白的冰糖少許、葡萄籽油一匙。



貼心話:



(野米)-

 野米是黑色的穀物,含維生素B1、B2及豐富礦物質鈣、鋅、鐵、

 鉀等營養成分,遠比其他米含更多豐富蛋白質。



(黑芝麻)-

 黑芝麻含人體需要的必需脂肪酸。



(螺旋藻(藍藻))-

 螺旋藻是長在鹹性鹽湖的綠藻植物,含豐富蛋白質、胺基酸、

 鐵、鈉、鉀、鈣、鎂及維生素B12等。



(地瓜)-

 地瓜粗纖維含量多、熱量低又容易有飽足感,可幫助排便。



(山藥)-

 山藥營養成分豐富,含蛋白質、脂質、醣類、纖維、鈣、磷、

 鐵、維生素B1、B2、C等。



(葛根粉)-

 葛根粉是植物塊莖磨成的粉。

 吃葛根粉做的湯圓不會有糯米不易消化的問題。



(糯米)-

 由於糯米屬黏性難以消化,所以要注意適量。


有沒有人有各種 口味的 \"湯圓\" 或 \"元宵\" 的詳細制作方法? 最好是有網站詳細介紹。
例如傳統的湯圓, 芋圓, 蕃薯圓, 紫米圓宵, .........謝謝。

最佳解答網友票選 回答者: 惠~~~ ( 實習生 5 級 )
回答時間: 2006-05-07 19:54:30
[ 檢舉 ]
美味湯圓新吃法





傳統的湯圓吃法不外乎甜的或是鹹的,但是今年的做法推陳出新,不但用梅酒來煮湯圓,還可以沾上巧克力,海苔等各式沾醬,完全顛覆你對湯圓的刻板印象。



濃濃的梅酒香,瀰漫在空氣中,飽滿的黃金色澤,加上白潤的湯圓,濃得化不開的酒香味,吃進嘴裡,已經讓人醉了一半。 外面天氣有點冷冷的 吃點酒的湯圓 又應景 整個身體都暖和起來 這一款焦糖瑪琪朵湯圓,將煮好的湯圓當作襯底,混合香醇的咖啡,再淋上甜甜的焦糖,原來,冬至吃湯圓,也能夠這麼浪漫。 如果說湯圓多變化 很多族群跟年輕人很接近 比較有它的結合性 不只顛覆大朋友的味覺,小朋友也能夠嚐鮮,將湯圓放進五顏六色的海苔,芝麻,巧克力醬裡,源源不絕的創意吃法,正等著你親身體驗。




◎鮮果汁湯圓

草莓、鮮奶先與碎冰打成香濃的果汁。將煮熟的小湯圓撈起,用冷開水沖涼,再加入果汁、牛奶中一起吃。水果的搭配還可用哈密瓜、鳳梨…等,這種吃法不但能吃到QQ的小湯圓,還可以吃到新鮮的水果呢!


◎咖哩鍋湯圓

寒冬中吃碗熱滾滾的咖哩湯圓是件非常享受的事情,而且保證吃完後寒意全無,精神飽滿喔!做法很簡單,只要將香菇、蘑菇、高麗菜、瘦肉絲、洋蔥絲加水煮滾後,放入湯圓及咖哩粉,等湯圓浮起後,加鹽調味即可。


這樣吃有創意
黃金炸湯圓串
材料:任一口味湯圓。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將煮好的湯圓蘸上麵包粉,以中火炸成金黃色。
3.可以竹籤將湯圓丸子串成一串,增加食用趣味,趁熱吃越好吃。



歡樂蘸蘸湯圓
材料:任一口味湯圓
蘸料:花生粉、黑白芝麻、玉米脆片、彩色巧克力米、餅乾等。
蘸醬:黑糖漿或果醬適量。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火,待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將所有蘸料盡量壓碎,分別放入盤內。
3.將湯圓蘸上蘸醬,再蘸上喜歡的蘸料即可。



雞湯湯圓
材料:鮮肉或小湯圓適量、全土雞1隻、南北杏4~5粒、陳皮1~2片、紅棗8~10粒。
做法:1.將全雞及所有材料放入電鍋或燉鍋內,蒸燉約1小時,並加點鹽調味。
2.冷凍湯圓加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,撈出後放入雞湯中即可食用。

芋圓
材料及作法:

芋頭切丁蒸軟壓成泥備用
芋泥:樹薯粉=3:1,成長條切小塊
容器中放入做好之芋圓並放些許乾粉以防沾在一起,即可
說明:

此配方因是自己吃故較真材實料(粉放的不多)但是很香哦!您不妨試試!
煮芋圓時待水滾投入

芋圓

材料:

芋頭泥150g、糖50g、太白粉60g、地瓜粉少許、熱水1鍋

作法:

芋泥和糖拌勻後+太白粉拌勻搓揉成細條狀灑點地瓜粉(比較不黏手)

切成一口吃大小放入熱水裡煮芋圓浮起即可可在熱水裡加點糖

變成糖水可淋在芋圓上


粉圓
到菜市場去買人家用來做粉圓的料,把材料混好之後,將麵團桿成圓板狀,然後用人形模具,在麵板上取下一個一個的人形麵塊,模具的作法是,用空心的鋁管,就像人家做餅乾用的那種一樣,將鋁管一端用尖嘴鉗捏出一個人的形狀即可,(越小越好,最好與一般粉圓size相近,口感較佳)接著便像一般煮粉圓的煮法,將綾波粉圓煮好後放入冷藏庫備用,然後煮甜湯,可以去買食用色素來調色,或是用鳳梨汁,煮出一鍋金黃色的糖水,放冰箱待涼,這樣就完成嘍!

湯圓
藝麻湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

  做法:

  1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。

  2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。

  3.將麵粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。

  4.將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。

  水磨湯圓

  原料:

  壓幹的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

  做法:

  1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上濕布,待用。

  2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨後將邊逐漸收口,即鹹湯糰。

  3.待水煮沸時,將湯糰下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯糰浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯糰的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。

  肉湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。

  做法:

  1.將糯米與大米混合,浸1一2天,用磨磨細放入布袋內懸空吊漿,製成麵粉。

  2.在鍋中倒入油少許,油七成熟時下肉末炒熟,加入醬油、胡椒、料酒、薑末,入味後起鍋裝盤。

  3.熟肉末晾涼後,加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花,拌勻後放冰箱裏冷凍,切成小塊為餡心。

  4.將麵粉加入適量冰水的揉和,取一小塊捏扁,包入餡心揉圓。

  5.將湯元下鍋煮,火不宜過旺,見湯圓浮上水面即撈出。

  6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等,沖入適量高湯,將撈出的湯圓放入即可食用。

  


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[ 檢舉 ] 湯頭種類



幸福女人湯:不發胖養顏湯頭-適合愛美的女人



材 料:紫蘇梅10克、蘋果1/2粒、鳳梨100克、

    奇異果1粒、柳丁汁500㏄、玫瑰花。

貼心話:玫瑰花氣味香淡且甜,可以養顏美容。

作 法:一、將新鮮柳丁壓榨成汁

    二、蘋果、鳳梨、奇異果洗淨切成小丁狀

    三、取1000㏄水加入紫蘇梅煮10分鐘,

      待涼後倒入柳丁汁及水果丁,

      在加上3~5粒不同口味的湯圓,

      會是天然酸甜且富維他命C不怕胖的湯圓。



東方美人湯:海燕窩湯頭-適合更年期婦女



材 料:珊瑚草200克、人蔘3片、紅棗10粒、

    枸杞20粒、黃耆10片、未漂白冰糖少許。

貼心話:珊瑚草中含豐富的天然鈣質、高鐵、高纖及植物性膠原蛋白。

    紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C等,

    因此更年期婦女尤其適合這道湯頭,適量食用不怕發胖喔!!

作 法:一、將珊瑚草洗淨後放入約3000㏄冷水中,

      以中火煮約20分鐘使珊瑚草融解成濃糊狀,

      或將珊瑚草加熱水(倒入調理機中打成稠狀亦可)。

    二、稠狀的珊瑚草放入其餘食材,

      再以小火熬煮半小時即可成各式湯圓的湯底。



福氣圓滿平安樂:鹹湯圓-適合銀髮族及幼兒



材 料:蒟蒻米100克、乾香菇8朵、嫩豆包100克、金針菇50克、

    菠菜150克、高麗菜200克、紅蘿蔔泥50克、芹菜末20克、

    香菜末10克、水2000㏄。

調味料:有機低鹽醬油2匙、天然竹鹽1/4匙、

    黑胡椒粉1匙、冷壓香油少許。

貼心話:蒟蒻是零熱量且高纖,將蒟蒻製作成小果粒般大小,

    而其之食材處理成碎末泥狀融合蒟蒻米,

    這些都很適合老人及幼兒食用。

作 法:一、將製作好的蒟蒻加少許水放入調理機中,

      以慢速打碎成果粒大小備用。

    二、將所有食材洗淨切成碎末狀加水煮溶後,

      再加入調味料及蒟蒻果即可。



湯圓種類



(紅豆湯圓)紅

 材料:紅豆300克、紫糯米150克、葡萄籽油1匙、

    天然竹鹽1/2小匙、蒟蒻米丁100克、葛根粉50克。



(地瓜湯圓)黃

 材料:地瓜250克、未漂白冰糖少許、葡萄籽油少許、

    葛根粉100克、有機糯米粉200克。



(山藥湯圓)白

 材料:葛根粉500克、山藥300克。



(藍藻湯圓)綠

 材料:葛根粉100克、有機糯米粉500克、藍藻粉3匙。



(野米芝麻湯圓)黑

 材料:有機糯米粉200克、葛根粉100克、野米150克、

    黑芝麻粉50克、未漂白的冰糖少許、葡萄籽油一匙。



貼心話:



(野米)-

 野米是黑色的穀物,含維生素B1、B2及豐富礦物質鈣、鋅、鐵、

 鉀等營養成分,遠比其他米含更多豐富蛋白質。



(黑芝麻)-

 黑芝麻含人體需要的必需脂肪酸。



(螺旋藻(藍藻))-

 螺旋藻是長在鹹性鹽湖的綠藻植物,含豐富蛋白質、胺基酸、

 鐵、鈉、鉀、鈣、鎂及維生素B12等。



(地瓜)-

 地瓜粗纖維含量多、熱量低又容易有飽足感,可幫助排便。



(山藥)-

 山藥營養成分豐富,含蛋白質、脂質、醣類、纖維、鈣、磷、

 鐵、維生素B1、B2、C等。



(葛根粉)-

 葛根粉是植物塊莖磨成的粉。

 吃葛根粉做的湯圓不會有糯米不易消化的問題。



(糯米)-

 由於糯米屬黏性難以消化,所以要注意適量。


p有沒有人有各種 口味的 \"湯圓\" 或 \"元宵\" 的詳細制作方法? 最好是有網站詳細介紹。
例如傳統的湯圓, 芋圓, 蕃薯圓, 紫米圓宵, .........謝謝。

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美味湯圓新吃法





傳統的湯圓吃法不外乎甜的或是鹹的,但是今年的做法推陳出新,不但用梅酒來煮湯圓,還可以沾上巧克力,海苔等各式沾醬,完全顛覆你對湯圓的刻板印象。



濃濃的梅酒香,瀰漫在空氣中,飽滿的黃金色澤,加上白潤的湯圓,濃得化不開的酒香味,吃進嘴裡,已經讓人醉了一半。 外面天氣有點冷冷的 吃點酒的湯圓 又應景 整個身體都暖和起來 這一款焦糖瑪琪朵湯圓,將煮好的湯圓當作襯底,混合香醇的咖啡,再淋上甜甜的焦糖,原來,冬至吃湯圓,也能夠這麼浪漫。 如果說湯圓多變化 很多族群跟年輕人很接近 比較有它的結合性 不只顛覆大朋友的味覺,小朋友也能夠嚐鮮,將湯圓放進五顏六色的海苔,芝麻,巧克力醬裡,源源不絕的創意吃法,正等著你親身體驗。




◎鮮果汁湯圓

草莓、鮮奶先與碎冰打成香濃的果汁。將煮熟的小湯圓撈起,用冷開水沖涼,再加入果汁、牛奶中一起吃。水果的搭配還可用哈密瓜、鳳梨…等,這種吃法不但能吃到QQ的小湯圓,還可以吃到新鮮的水果呢!


◎咖哩鍋湯圓

寒冬中吃碗熱滾滾的咖哩湯圓是件非常享受的事情,而且保證吃完後寒意全無,精神飽滿喔!做法很簡單,只要將香菇、蘑菇、高麗菜、瘦肉絲、洋蔥絲加水煮滾後,放入湯圓及咖哩粉,等湯圓浮起後,加鹽調味即可。


這樣吃有創意
黃金炸湯圓串
材料:任一口味湯圓。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將煮好的湯圓蘸上麵包粉,以中火炸成金黃色。
3.可以竹籤將湯圓丸子串成一串,增加食用趣味,趁熱吃越好吃。



歡樂蘸蘸湯圓
材料:任一口味湯圓
蘸料:花生粉、黑白芝麻、玉米脆片、彩色巧克力米、餅乾等。
蘸醬:黑糖漿或果醬適量。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火,待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將所有蘸料盡量壓碎,分別放入盤內。
3.將湯圓蘸上蘸醬,再蘸上喜歡的蘸料即可。



雞湯湯圓
材料:鮮肉或小湯圓適量、全土雞1隻、南北杏4~5粒、陳皮1~2片、紅棗8~10粒。
做法:1.將全雞及所有材料放入電鍋或燉鍋內,蒸燉約1小時,並加點鹽調味。
2.冷凍湯圓加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,撈出後放入雞湯中即可食用。

芋圓
材料及作法:

芋頭切丁蒸軟壓成泥備用
芋泥:樹薯粉=3:1,成長條切小塊
容器中放入做好之芋圓並放些許乾粉以防沾在一起,即可
說明:

此配方因是自己吃故較真材實料(粉放的不多)但是很香哦!您不妨試試!
煮芋圓時待水滾投入

芋圓

材料:

芋頭泥150g、糖50g、太白粉60g、地瓜粉少許、熱水1鍋

作法:

芋泥和糖拌勻後+太白粉拌勻搓揉成細條狀灑點地瓜粉(比較不黏手)

切成一口吃大小放入熱水裡煮芋圓浮起即可可在熱水裡加點糖

變成糖水可淋在芋圓上


粉圓
到菜市場去買人家用來做粉圓的料,把材料混好之後,將麵團桿成圓板狀,然後用人形模具,在麵板上取下一個一個的人形麵塊,模具的作法是,用空心的鋁管,就像人家做餅乾用的那種一樣,將鋁管一端用尖嘴鉗捏出一個人的形狀即可,(越小越好,最好與一般粉圓size相近,口感較佳)接著便像一般煮粉圓的煮法,將綾波粉圓煮好後放入冷藏庫備用,然後煮甜湯,可以去買食用色素來調色,或是用鳳梨汁,煮出一鍋金黃色的糖水,放冰箱待涼,這樣就完成嘍!

湯圓
藝麻湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

  做法:

  1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。

  2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。

  3.將麵粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。

  4.將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。

  水磨湯圓

  原料:

  壓幹的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

  做法:

  1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上濕布,待用。

  2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨後將邊逐漸收口,即鹹湯糰。

  3.待水煮沸時,將湯糰下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯糰浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯糰的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。

  肉湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。

  做法:

  1.將糯米與大米混合,浸1一2天,用磨磨細放入布袋內懸空吊漿,製成麵粉。

  2.在鍋中倒入油少許,油七成熟時下肉末炒熟,加入醬油、胡椒、料酒、薑末,入味後起鍋裝盤。

  3.熟肉末晾涼後,加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花,拌勻後放冰箱裏冷凍,切成小塊為餡心。

  4.將麵粉加入適量冰水的揉和,取一小塊捏扁,包入餡心揉圓。

  5.將湯元下鍋煮,火不宜過旺,見湯圓浮上水面即撈出。

  6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等,沖入適量高湯,將撈出的湯圓放入即可食用。

  


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001
回答者: apple ( 初學者 5 級 )
回答時間: 2006-05-11 15:25:31
[ 檢舉 ] 湯頭種類



幸福女人湯:不發胖養顏湯頭-適合愛美的女人



材 料:紫蘇梅10克、蘋果1/2粒、鳳梨100克、

    奇異果1粒、柳丁汁500㏄、玫瑰花。

貼心話:玫瑰花氣味香淡且甜,可以養顏美容。

作 法:一、將新鮮柳丁壓榨成汁

    二、蘋果、鳳梨、奇異果洗淨切成小丁狀

    三、取1000㏄水加入紫蘇梅煮10分鐘,

      待涼後倒入柳丁汁及水果丁,

      在加上3~5粒不同口味的湯圓,

      會是天然酸甜且富維他命C不怕胖的湯圓。



東方美人湯:海燕窩湯頭-適合更年期婦女



材 料:珊瑚草200克、人蔘3片、紅棗10粒、

    枸杞20粒、黃耆10片、未漂白冰糖少許。

貼心話:珊瑚草中含豐富的天然鈣質、高鐵、高纖及植物性膠原蛋白。

    紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C等,

    因此更年期婦女尤其適合這道湯頭,適量食用不怕發胖喔!!

作 法:一、將珊瑚草洗淨後放入約3000㏄冷水中,

      以中火煮約20分鐘使珊瑚草融解成濃糊狀,

      或將珊瑚草加熱水(倒入調理機中打成稠狀亦可)。

    二、稠狀的珊瑚草放入其餘食材,

      再以小火熬煮半小時即可成各式湯圓的湯底。



福氣圓滿平安樂:鹹湯圓-適合銀髮族及幼兒



材 料:蒟蒻米100克、乾香菇8朵、嫩豆包100克、金針菇50克、

    菠菜150克、高麗菜200克、紅蘿蔔泥50克、芹菜末20克、

    香菜末10克、水2000㏄。

調味料:有機低鹽醬油2匙、天然竹鹽1/4匙、

    黑胡椒粉1匙、冷壓香油少許。

貼心話:蒟蒻是零熱量且高纖,將蒟蒻製作成小果粒般大小,

    而其之食材處理成碎末泥狀融合蒟蒻米,

    這些都很適合老人及幼兒食用。

作 法:一、將製作好的蒟蒻加少許水放入調理機中,

      以慢速打碎成果粒大小備用。

    二、將所有食材洗淨切成碎末狀加水煮溶後,

      再加入調味料及蒟蒻果即可。



湯圓種類



(紅豆湯圓)紅

 材料:紅豆300克、紫糯米150克、葡萄籽油1匙、

    天然竹鹽1/2小匙、蒟蒻米丁100克、葛根粉50克。



(地瓜湯圓)黃

 材料:地瓜250克、未漂白冰糖少許、葡萄籽油少許、

    葛根粉100克、有機糯米粉200克。



(山藥湯圓)白

 材料:葛根粉500克、山藥300克。



(藍藻湯圓)綠

 材料:葛根粉100克、有機糯米粉500克、藍藻粉3匙。



(野米芝麻湯圓)黑

 材料:有機糯米粉200克、葛根粉100克、野米150克、

    黑芝麻粉50克、未漂白的冰糖少許、葡萄籽油一匙。



貼心話:



(野米)-

 野米是黑色的穀物,含維生素B1、B2及豐富礦物質鈣、鋅、鐵、

 鉀等營養成分,遠比其他米含更多豐富蛋白質。



(黑芝麻)-

 黑芝麻含人體需要的必需脂肪酸。



(螺旋藻(藍藻))-

 螺旋藻是長在鹹性鹽湖的綠藻植物,含豐富蛋白質、胺基酸、

 鐵、鈉、鉀、鈣、鎂及維生素B12等。



(地瓜)-

 地瓜粗纖維含量多、熱量低又容易有飽足感,可幫助排便。



(山藥)-

 山藥營養成分豐富,含蛋白質、脂質、醣類、纖維、鈣、磷、

 鐵、維生素B1、B2、C等。



(葛根粉)-

 葛根粉是植物塊莖磨成的粉。

 吃葛根粉做的湯圓不會有糯米不易消化的問題。



(糯米)-

 由於糯米屬黏性難以消化,所以要注意適量。

有沒有人有各種 口味的 \"湯圓\" 或 \"元宵\" 的詳細制作方法? 最好是有網站詳細介紹。
例如傳統的湯圓, 芋圓, 蕃薯圓, 紫米圓宵, .........謝謝。

最佳解答網友票選 回答者: 惠~~~ ( 實習生 5 級 )
回答時間: 2006-05-07 19:54:30
[ 檢舉 ]
美味湯圓新吃法





傳統的湯圓吃法不外乎甜的或是鹹的,但是今年的做法推陳出新,不但用梅酒來煮湯圓,還可以沾上巧克力,海苔等各式沾醬,完全顛覆你對湯圓的刻板印象。



濃濃的梅酒香,瀰漫在空氣中,飽滿的黃金色澤,加上白潤的湯圓,濃得化不開的酒香味,吃進嘴裡,已經讓人醉了一半。 外面天氣有點冷冷的 吃點酒的湯圓 又應景 整個身體都暖和起來 這一款焦糖瑪琪朵湯圓,將煮好的湯圓當作襯底,混合香醇的咖啡,再淋上甜甜的焦糖,原來,冬至吃湯圓,也能夠這麼浪漫。 如果說湯圓多變化 很多族群跟年輕人很接近 比較有它的結合性 不只顛覆大朋友的味覺,小朋友也能夠嚐鮮,將湯圓放進五顏六色的海苔,芝麻,巧克力醬裡,源源不絕的創意吃法,正等著你親身體驗。




◎鮮果汁湯圓

草莓、鮮奶先與碎冰打成香濃的果汁。將煮熟的小湯圓撈起,用冷開水沖涼,再加入果汁、牛奶中一起吃。水果的搭配還可用哈密瓜、鳳梨…等,這種吃法不但能吃到QQ的小湯圓,還可以吃到新鮮的水果呢!


◎咖哩鍋湯圓

寒冬中吃碗熱滾滾的咖哩湯圓是件非常享受的事情,而且保證吃完後寒意全無,精神飽滿喔!做法很簡單,只要將香菇、蘑菇、高麗菜、瘦肉絲、洋蔥絲加水煮滾後,放入湯圓及咖哩粉,等湯圓浮起後,加鹽調味即可。


這樣吃有創意
黃金炸湯圓串
材料:任一口味湯圓。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將煮好的湯圓蘸上麵包粉,以中火炸成金黃色。
3.可以竹籤將湯圓丸子串成一串,增加食用趣味,趁熱吃越好吃。



歡樂蘸蘸湯圓
材料:任一口味湯圓
蘸料:花生粉、黑白芝麻、玉米脆片、彩色巧克力米、餅乾等。
蘸醬:黑糖漿或果醬適量。
做法:1.湯圓不需解凍,加入煮沸的水中,水滾後轉小火,待湯圓浮起,瀝乾待用。
2.將所有蘸料盡量壓碎,分別放入盤內。
3.將湯圓蘸上蘸醬,再蘸上喜歡的蘸料即可。



雞湯湯圓
材料:鮮肉或小湯圓適量、全土雞1隻、南北杏4~5粒、陳皮1~2片、紅棗8~10粒。
做法:1.將全雞及所有材料放入電鍋或燉鍋內,蒸燉約1小時,並加點鹽調味。
2.冷凍湯圓加入煮沸的水中,水滾後轉小火, 待湯圓浮起,撈出後放入雞湯中即可食用。

芋圓
材料及作法:

芋頭切丁蒸軟壓成泥備用
芋泥:樹薯粉=3:1,成長條切小塊
容器中放入做好之芋圓並放些許乾粉以防沾在一起,即可
說明:

此配方因是自己吃故較真材實料(粉放的不多)但是很香哦!您不妨試試!
煮芋圓時待水滾投入

芋圓

材料:

芋頭泥150g、糖50g、太白粉60g、地瓜粉少許、熱水1鍋

作法:

芋泥和糖拌勻後+太白粉拌勻搓揉成細條狀灑點地瓜粉(比較不黏手)

切成一口吃大小放入熱水裡煮芋圓浮起即可可在熱水裡加點糖

變成糖水可淋在芋圓上


粉圓
到菜市場去買人家用來做粉圓的料,把材料混好之後,將麵團桿成圓板狀,然後用人形模具,在麵板上取下一個一個的人形麵塊,模具的作法是,用空心的鋁管,就像人家做餅乾用的那種一樣,將鋁管一端用尖嘴鉗捏出一個人的形狀即可,(越小越好,最好與一般粉圓size相近,口感較佳)接著便像一般煮粉圓的煮法,將綾波粉圓煮好後放入冷藏庫備用,然後煮甜湯,可以去買食用色素來調色,或是用鳳梨汁,煮出一鍋金黃色的糖水,放冰箱待涼,這樣就完成嘍!

湯圓
藝麻湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

  做法:

  1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。

  2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。

  3.將麵粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。

  4.將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。

  水磨湯圓

  原料:

  壓幹的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

  做法:

  1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上濕布,待用。

  2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨後將邊逐漸收口,即鹹湯糰。

  3.待水煮沸時,將湯糰下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯糰浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯糰的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。

  肉湯圓

  原料:

  適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。

  做法:

  1.將糯米與大米混合,浸1一2天,用磨磨細放入布袋內懸空吊漿,製成麵粉。

  2.在鍋中倒入油少許,油七成熟時下肉末炒熟,加入醬油、胡椒、料酒、薑末,入味後起鍋裝盤。

  3.熟肉末晾涼後,加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花,拌勻後放冰箱裏冷凍,切成小塊為餡心。

  4.將麵粉加入適量冰水的揉和,取一小塊捏扁,包入餡心揉圓。

  5.將湯元下鍋煮,火不宜過旺,見湯圓浮上水面即撈出。

  6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等,沖入適量高湯,將撈出的湯圓放入即可食用。

  


參考資料

知識+

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[ 檢舉 ] 湯頭種類



幸福女人湯:不發胖養顏湯頭-適合愛美的女人



材 料:紫蘇梅10克、蘋果1/2粒、鳳梨100克、

    奇異果1粒、柳丁汁500㏄、玫瑰花。

貼心話:玫瑰花氣味香淡且甜,可以養顏美容。

作 法:一、將新鮮柳丁壓榨成汁

    二、蘋果、鳳梨、奇異果洗淨切成小丁狀

    三、取1000㏄水加入紫蘇梅煮10分鐘,

      待涼後倒入柳丁汁及水果丁,

      在加上3~5粒不同口味的湯圓,

      會是天然酸甜且富維他命C不怕胖的湯圓。



東方美人湯:海燕窩湯頭-適合更年期婦女



材 料:珊瑚草200克、人蔘3片、紅棗10粒、

    枸杞20粒、黃耆10片、未漂白冰糖少許。

貼心話:珊瑚草中含豐富的天然鈣質、高鐵、高纖及植物性膠原蛋白。

    紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C等,

    因此更年期婦女尤其適合這道湯頭,適量食用不怕發胖喔!!

作 法:一、將珊瑚草洗淨後放入約3000㏄冷水中,

      以中火煮約20分鐘使珊瑚草融解成濃糊狀,

      或將珊瑚草加熱水(倒入調理機中打成稠狀亦可)。

    二、稠狀的珊瑚草放入其餘食材,

      再以小火熬煮半小時即可成各式湯圓的湯底。



福氣圓滿平安樂:鹹湯圓-適合銀髮族及幼兒



材 料:蒟蒻米100克、乾香菇8朵、嫩豆包100克、金針菇50克、

    菠菜150克、高麗菜200克、紅蘿蔔泥50克、芹菜末20克、

    香菜末10克、水2000㏄。

調味料:有機低鹽醬油2匙、天然竹鹽1/4匙、

    黑胡椒粉1匙、冷壓香油少許。

貼心話:蒟蒻是零熱量且高纖,將蒟蒻製作成小果粒般大小,

    而其之食材處理成碎末泥狀融合蒟蒻米,

    這些都很適合老人及幼兒食用。

作 法:一、將製作好的蒟蒻加少許水放入調理機中,

      以慢速打碎成果粒大小備用。

    二、將所有食材洗淨切成碎末狀加水煮溶後,

      再加入調味料及蒟蒻果即可。



湯圓種類



(紅豆湯圓)紅

 材料:紅豆300克、紫糯米150克、葡萄籽油1匙、

    天然竹鹽1/2小匙、蒟蒻米丁100克、葛根粉50克。



(地瓜湯圓)黃

 材料:地瓜250克、未漂白冰糖少許、葡萄籽油少許、

    葛根粉100克、有機糯米粉200克。



(山藥湯圓)白

 材料:葛根粉500克、山藥300克。



(藍藻湯圓)綠

 材料:葛根粉100克、有機糯米粉500克、藍藻粉3匙。



(野米芝麻湯圓)黑

 材料:有機糯米粉200克、葛根粉100克、野米150克、

    黑芝麻粉50克、未漂白的冰糖少許、葡萄籽油一匙。



貼心話:



(野米)-

 野米是黑色的穀物,含維生素B1、B2及豐富礦物質鈣、鋅、鐵、

 鉀等營養成分,遠比其他米含更多豐富蛋白質。



(黑芝麻)-

 黑芝麻含人體需要的必需脂肪酸。



(螺旋藻(藍藻))-

 螺旋藻是長在鹹性鹽湖的綠藻植物,含豐富蛋白質、胺基酸、

 鐵、鈉、鉀、鈣、鎂及維生素B12等。



(地瓜)-

 地瓜粗纖維含量多、熱量低又容易有飽足感,可幫助排便。



(山藥)-

 山藥營養成分豐富,含蛋白質、脂質、醣類、纖維、鈣、磷、

 鐵、維生素B1、B2、C等。



(葛根粉)-

 葛根粉是植物塊莖磨成的粉。

 吃葛根粉做的湯圓不會有糯米不易消化的問題。



(糯米)-

 由於糯米屬黏性難以消化,所以要注意適量。





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