由利基整合行銷承辦的「台北牛肉麵節」美食高峰會於13 日在台北

喜來登飯店舉行。活動邀請到台北市建設局長林聖忠、以及多位美食

名家,一起探索牛肉麵的起源與演變,期望藉由這次活動,將牛肉麵

推廣到全世界。活動現場請來20 位美食名家,共同討論牛肉麵的歷

史演變,並分享對牛肉麵的感情與體驗。歷史學者陸耀東教授特別介

紹牛肉麵的起源,他說,紅燒牛肉麵的起源可能是在岡山眷村,因為

此地的居民大多從四川遷來,紅燒牛肉麵可能從這裡開始流傳。而美

食作家王治宇則說,牛肉麵就像是具體而微的中華美食,可以從1 碗

牛肉麵中,吃到多種的中華美食,讓人充滿幸福、滿足的感覺。利基

整合行銷趙宇明表示,這次活動負責整體企劃、活動執行、宣傳品規

劃以及網站的架構。期望讓大家認識台北市的特殊美食文化之一的牛

肉麵,並藉此來活絡商業,帶動商機。而這次活動的特色,是藉由網

路的票選,將台北市有口碑的牛肉麵店集合在一起,讓民眾們品嚐,

了解台北市牛肉麵的美味。

利基整合行銷承辦「台北牛肉麵節」美食高峰會,翻開一本本的臺灣

美食集,不難發現光是牛肉麵的介紹就占了很大的篇幅,不管是清燉

、紅燒,中式、改良式,有關各種零零種種的牛肉麵介紹,還真是不

勝枚舉,由此可知牛肉麵在我們的日常生活中所占的比重是如此的密

不可分,又如此的貼近在你我的左右。

要是說道牛肉麵的歷史,那大概不是三天兩夜可以說的盡的;若要細

數臺灣的牛肉麵店,也不是三兩下就可數得完的,南從屏東潮州的牛

肉街至台南市的永樂市場、保安宮前,再到台中、新竹一路北上到了

台北車站附近的塔城街與桃源街一帶;這條由南到北延伸的牛肉麵

帶,不但道出了牛肉麵分布的廣度,更表現出牛肉麵在臺灣的普及。

不管是不是在臺灣,只要是有中國人的地方就是少不了牛肉麵,而臺



灣的牛肉麵更是世界各地所模仿不出來的(就好比台灣的「四川牛肉

麵」就是四川所沒有的)它是在西元1949 年以後,流亡在外的外省

老兵對家鄉的一種懷念,所創造的,它有屬於自己的味道也多了一點

鄉愁,一碗碗的牛肉麵中,有故事的陳述、有劇情的上演,有流離的

感傷,也有濃濃的感情,此時,它就是一切可以販賣的元素各種組合

體。

二、神奇{牛肉麵}的品嚐

這次台北市牛肉麵達人的選拔,有各種您沒有聽過口味,有人走客家

風家格,也有老外煎煮義大利式的牛肉麵,現在就帶您去看看這些各

式各樣的牛肉麵。

吹聲響起,27 位頂尖好手要角逐台北市牛肉麵達人的美稱,大家莫

不卯足全力,有人花功夫在麵條,也有人用心在烹煮,這27 位高手

最小的只有14 歲,年紀最大的則是高齡已經90 多歲的老奶奶。當中

有位老外,他的牛肉麵果然很不同,用煎的牛排再加上麵條,吃起來

感覺像是吃牛排。牛肉麵達人參賽者:「它沒有湯,是乾的麵跟,普

通牛肉麵是沒有辦法比較的。」至於這個鳳梨牛肉麵,把麵放在鳳梨

裡,強調鳳梨的酸味,而這是來自14 歲少年的創意。



至於這碗南瓜牛肉麵也是出自巧思,不過是強調南瓜的甜味融合牛

肉。至於客家廚師也來角逐,用梅干扣肉的方式來煮牛肉麵。牛肉麵

達人參賽者:「融入我們客家梅乾菜的甘甜。」也有搞怪的牛肉麵,

像是這個牛頭,眼睛是煎牛肉,創意十足。牛肉麵比賽,顛覆許多人

對牛肉麵的刻板印象。

參考資料

我家電腦裡面找到的= =
2006-10-28 15:43:59 補充

歷史
牛肉麵已有一千多年的歷史,起源於唐代回族民眾的創造。依照傳統,至今的牛肉麵館大部分仍由回民經營,所以現在的牛肉麵館名稱大部分都以「馬」姓開頭。牛肉麵與回族人的飲食緊緊聯繫在一起,可以說,判斷一家面館的優劣,回族人的館子是個很重要的標準。

2006-10-28 15:44:51 補充

牛肉麵文化
牛肉麵做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,已經不能單純的用「小吃」加以定義。對於某些人來說牛肉麵是每日的必須,是一天的開始。大部分面館每日6:30開門到10:00是每天的上座高峰,一個不大的面館每天的接待量可能達到幾百人。這一時段牛肉麵館人聲鼎沸,點面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,這也構成了牛肉麵館的一大特色。

2006-10-28 15:45:41 補充

牛肉麵的发展
自牛肉麵發明以來,一直作為平民食品存在,其價格非常便宜(在蘭州這樣的中型城市其價格一直保持在兩元人民幣左右)。在蘭州的歷史上牛肉麵館的足跡可以說是隨處可見,九十年代初隨著連鎖店的建立。牛肉麵開始大規模向外擴張,到目前牛肉麵館遍佈全中國乃至世界各地的華人社會。但由於原料欠缺及假冒品牌,蘭州以外的牛肉麵都很欠火候。

2006-10-28 16:10:30 補充

牛肉麵是純正的台灣發明(台灣的「四川牛肉麵」是四川所沒有的),它是1949年以後流亡的外省老兵對家鄉的懷念(四川味、山東味)、以及對富足的嚮往(大塊牛肉)所創造的,一碗麵中,有故事,有戲劇,有流離,有感情,它有一切可以販賣的元素。

2006-10-30 13:16:42 補充

我網路上找的也差不多是這些~

希望對你 多少有點幫助~

創作者介紹

小小凡蛋包飯專賣店˙ˇ˙

simon0723 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()