【台北小吃】
                                                                                                                                                                                      
台北小吃等於是臺灣小吃的縮影。這個「移民」大都會,為了滿足各地方人士的口味,而呈現琳瑯滿目的大雜燴。不管是基隆的天婦羅、新竹的摃丸、臺南的鼎邊趖、員林的肉丸,都可以在臺北吃到。總之,臺北小吃的特色就在於種類繁多。 至於何處解饞去,則有圓環夜市、龍山寺小吃、華西街夜市、士林夜市等地,此外還有夜市之外獨樹一格的小吃,如武昌街的賽門甜不辣,新公園西側出入口外的公園號酸梅湯,和中山堂附近武昌街的雪王冰淇淋等等,都極叫好又叫座。



圓環夜市》

位在南京西路與重慶北路交叉口上,十幾年前,可稱得上是臺北小吃的代號,圓環蚵仔煎、炒生螺、魚翅羹就是這裏打出來的名號。自從市政府將原有的攤販安置在重慶北路二段與寧夏路旁,並規定夜間營業。



龍山寺小吃》

龍山寺是本省有名的古剎,位於廣州街與康定路口,面對龍山寺的夜市場,早晚均營業,主要以香客為對象,但荖名而來的食客也不少,因早晚都在營業,所以造訪的人更多。



華西街夜市》

距龍山寺不遠的華西,不僅是有名的艷窟,而且應尋芳客的消費口味,而形成一條壯觀的小吃街。打著祛毒壯陽口號的蛇店和海鮮店林立,尤其是別具滋味的燒酒蝦,形成這裏的小吃特色。當晚上夜市開鑼後,即使你不進去吃,單走一趟華西街,看看殺蛇、賣中藥、變魔術的場面,就足夠讓你回味無窮了。



士林夜市》

士林夜市在陽明戲院附近,範園包括安平街、大東路和文林路圍成弧形地帶,消費對象大部份為學生,因此消費額經濟實惠。此地較特殊的小吃為大餅包小餅,而刀削麵、豬肝湯、花枝羹、蚵仔煎等也都色香味俱全,除小吃之外,衣服攤、百貨攤等,也都是造成士林夜市水泄不通的 主要原因。營業時間仍以晚上為主。



【基隆小吃】



海鮮和廟口小吃是基隆小吃的特色,但海鮮到處都可享受,美味獨具的廟口小吃卻值得您聞香下馬。



廟口小吃》

即指集中在仁三路與愛四路附近,呈L型排列的夜市,因位於奠濟宮廟口廣場外,故得其名。白天,仁三硌的小吃攤即已開始營業,到了晚上6時以後,愛四路加入行列,這兩條街道便被來自各地的吃客,擠的幾乎不能動彈,但也正是它受歡迎的明證。 廟口廣場正對面的天婦羅,是基隆小吃一塊響噹噹的金字招牌,香酥而Q,令人百吃不厭,至於天婦羅旁邊的麵線羹、蝦仁肉羹、獨一豆簽羹(全省僅此一家,別無分號),以及愛四路紅燒鰻羹、八寶冬粉、全家福甜酒釀及元宵、豬腳原汁等,對喜愛嚐鮮的食客而言,都會有意想不到收獲。



【新竹小吃】



新竹小吃以城隍廟口及中山路三名店,最為著名:



城隍廟小吃》

城隍廟小吃已有數十年歷史,廟前廣場以販賣熟食小吃為主,廣場外圍則出售當地的特產,如:摃丸、米粉、香粉、花生醬、綠豆糕…等。小吃部份除了最著名的摃丸、米粉、肉丸之外,阿城號的魷魚羹、粉腸和加志粥都是與眾不同的口味。



中山路三名店》

係指中山路上新雅香的黑貓包、成家肉粽、汕頭沙茶牛肉王。黑貓包是一種傳統的福州包子,餡鹹皮甜滋味別具,上市時間在下午3點至午夜2點左右,晚上9點前後是巔峰時間;成家肉粽以餡多味美著稱;仙頭沙茶牛肉王以沙茶蘸料清香夠味聞名。



【台中小吃】



走一遭臺中夜市,乍看之下,也是南北口味齊聚一爐,事實上,臺中小吃仍然有其獨特的媢力,像聞名全省的蜜豆冰、500cc木瓜牛奶,就是由臺中發展出來,臺中最有名的小吃當屬中華路夜市。



中華路夜市》

範圍包括公園路、大誠街至興中街一帶,公園路攤位以百貨、服飾為主,大誠街一帶為小吃、雜貨混合區,中華路西側則純屬小吃攤,500cc木瓜牛奶的創始者,即為中華路1段125號的木瓜牛奶專攤;至於其他的熱食小吃,幾乎每家攤位都標榜自家手藝最好,所以到處都是「XX大王」之類的招牌,形成殊的景觀。其中以肉粽、米糕、當歸鴨、蚵仔麵線、炸雞腿等最具特色,便宜又好吃。

 

夜市以外的名店》

位於臺中第一市場內的幸發亭蜜豆冰、四維街18號的菜根香原汁牛肉、中美街220號前牛益成嘉義米糕、復興路的臺中肉圓老店,都是饕餮客口中的名食。



【彰化小吃】



彰化小吃源起於鹿港,各式小吃因含有古風,作料實在,令人讚不絕口,「方便」是彰化小吃最大特色,腹地狹小的市區,卻有三條有名的小吃街,分別是1.永樂街、太平街與民族路交岔處的夜市;2.陳稜路的夜市;3.八卦山下的中華路夜市。



永樂街與太平街夜市》

此地夜市規模最大、攤位不下一千家,夏季上市的涼圓以永樂街34號前的攤位最負盛名,而太平街52號的肉包李,味道保證可口;太平街102號的奇典麵線糊,糊稠不膩嘴,深獲食客青睞;大道公廟口的阿猴大腸匝,香甜富彈性;永樂街媽祖廟對面的文卜粿仔湯,口味清香、鹵味獨特;以及風味獨特的虱目魚米粉,在在令您垂涎三尺。



陳稜路小吃》

都以店面型態營業,除了彰化三寶中的肉圓,及座落於陳陵路226號的貓鼠麵等二種名食外,另有以甘蔗當調味料的豬腳,此項美食可在貓鼠麵店中嚐到。



中華路小吃》

小吃街的形成,主要是因八卦山風景區的緣故,比較著名的孔廟旁的「肉粽和」、公園芋仔冰、阿猴蛤仔麵。



【嘉義小吃】

嘉義小吃有三大特色,1.以本地的特產為主;2.在嘉義縣可吃到的,在嘉義市依然以親嚐;3.利用附近的特產加以改良,但仍具家鄉風味。



文化路夜市》

此地僅限於晚上營業,夜市長達四、五百公尺,從賣衣服、水果到熱騰騰的熟食小吃,應有盡有。郭景成的粿仔湯和文化路126號的香菇肉羹,招牌都相當響亮。蓮子湯及醮汁特殊的蕃茄切片,也是逛文化路夜市不可忘記的飯後點心。



夜市以外的小吃》

雞肉飯是嘉義市最有名的小吃,最早的發源地在中山路325號,以採用富彈性的火雞肉為主料,享有盛譽;成仁街的羅山米糕、中山路上的道口燒雞,也各有其風味,值得品嚐。



【台南小吃】



臺南人懂得吃,也善於烹調,種類繁多,手藝精緻是臺南小吃的最大特色。



沙卡里巴》

位於中正路、友愛路及海安路之間,歷史悠久,較著名的有棺材板、鱔魚意麵與鼎邊趖,較稀奇的則為南吉烤小鳥和海龍湯,至於尋常的碗粿、瓜子雞、當歸鴨等,自不在話下,營業時間從早上8點到翌日凌晨。



中國城》

小北臨時攤販中心 是台南小吃新興據點,兩地分別匯聚了琳瑯滿目的各方口味,中國城位在運河南、北街之間;小北臨時攤中心位於西門路四路,由原民於路小吃攤遷於此,小吃以海鮮類居多。東帝士百貨緊鄰興建後,人潮不斷,更形熱鬧。



夜市以外的老店》

度小月擔仔麵可稱古都小吃之首位,特色全於熬得發黑的肉燥配料,中正路144號「度小月三代祖傳」的擔仔麵為正宗老牌;府前路2號的東門當歸鴨是道冬季食補的有名小吃;民權路71號的再發號肉綜,號稱全省售價最高,以餡料貴重為特色;民族路廣安宮前的虱目魚粥,則以美味的湯和鮮嫩的風目魚聞名;至於國華街的小卷米粉、安平的蚵仔煎等等,更顯示出古都小吃的豐富。



【高雄小吃】



高雄與臺北一樣,也是個「移民」的城市,因此小吃的種類隨著消費者的口味,而呈現出各式各樣的品名。六合路市與青年路夜為高雄市著名的小吃街,其中以六合路最負盛名,樣式也較繁多。



六合路夜市》

集中在中山路以西到自立二路的六合路兩側,此地的小吃南北雜陳,鱷魚三吃以及蛇膽、蛇酒、蛇鞭、蛇肉等,則是稀奇的小吃。此外,牛排館之多,也是其他夜市難得一見的景象。



青年路夜市》

同時也是傢側街的青年路,夜市規模較六合路小得多,但消費額較低,主要以海產和火鍋為主,適宜冬天消夜。



【屏東小吃】



屏東小吃極富鄉土風味,因屏東地區農業色彩仍濃,消費者的口味要求偏重作料紮實、價格便宜的原則,所以屏東小吃特色是「一分錢一分貨」,位於復興路穚的民族路夜市場,就具有這種特色。



民族路夜市》

包含各地小吃,其中以上好肉粽及陳家肉圓最獲好評,另外羊肉店數量不少,也自成一格。吃完餐點之後,來杯清涼退火的屏東土產—椰子汁,才算嚐過屏東名,食不過椰子汁的價錢可不便宜!



【花蓮小吃】



花蓮小吃的名堂不多,對跑慣夜市的人而言,並無新奇之感。因靠海之故,所以海鮮自是不少,比較有名的小吃街有處:1.自由街與明義街的溝上頂人家;2.中華路第一平交道附近的中央市場口;3.公正街的小吃館。前二者以海鮮為主,規模較大,至於公正街則設備簡陋,但周桂的筒仔米糕卻使它增色不少。 除以上三處之外,位於信義街42號的液香扁食店,烹煮功夫出類拔萃,扁食(即餛飩)外皮細嫩,入口清淡不油膩,因 蔣總統經國先生曾數次駕臨品嚐,所以盛名遠播。



【台東小吃】



臺東人的灶上功夫揉合了南方精緻的小吃和北方麵食的風味,還有很多奇怪的煮法和吃法,常使一道平淡無奇的小吃變得口味特殊。有名的夜市,包括戶政事務所旁的光明路攤、火車站旁的福建路夜市和寶桑路的街攤。



光明路夜市》

此地是臺東攤販最密集的一處,以熱食為主,營業到凌晨一、二點才收攤,是宵夜的好去處。其中,煮湯的肉圓絕對令您意想不到,也成為臺東獨特的吃法。



福建路夜市》

因靠近火車站,所以知名度較高,以海鮮攤最具特色。另外鹹米苔目加上豆芽菜,韭菜花、芹菜、柴魚一起煮,再調以肉燥,成為一道臺東土產小吃。



寶桑路夜市》

攤販較少,以寶桑路195號的蘇天助素食麵最膾炙人口,營業時間由下午4點到凌晨。

夜市之外的小吃 想吃富有大陸家鄉口味的人,可到同樂街31號的新生麵店一嚐,新鮮而好吃是它的最大特色;位在中山路與正氣路交岔口的月心居,也以北方小吃為號召,其稀飯、小菜最令人讚不絕口。



【羅東小吃】



公園小吃》

係指由公園路、民生路、民權路及興東路包圍起來的小吃街,綿延約有四、五百公尺。其中較負盛名的有位於公園路40號的張秀雄鹹米苔目,以及龍鳳腿、豆腐捲、米粉羹等。



羅東的名店》

羅東名店有4家,一為位於中山西街115號的李佛送的薰鴨,因用白糖薰烤製作薰鴨,相當受到食客的歡迎;二為山中山路132號的陳庭枝鵝肉;三為位於中正北路109號的李再燈肉羹;四為崔記早點,位於中正路177號,純屬山東口味,以煎包最富名氣。



員山魚丸米粉》

員山位於從宜蘭往太平山的7號省道旁,在員山路市場西側有數家販賣魚丸米粉的商店,這裡的魚丸材料主要是雙髻鯊,味鮮爽口,值得停車品嚐。



北濱海鮮》

北部濱海公路沿線,以盛產海鮮稱著,九孔、龍蝦、軟絲、螃蟹等高級海產自不在話下,頭城附近的北關魚勿仔魚湯,頗獲遊人喜愛。



【淡水小吃】



桂花愛玉冰位於英專路83號的杜鵑窩冰店,以桂花愛玉冰聞名,特殊的鹵汁和QQ的愛玉凍,成為一道口味與眾不同的夏日涼飲,另外,它的「蕃茄養樂多」也是獨家秘方。



海風海鮮》

海鮮一直是淡水招徠食客的招牌,位於中正路的海風餐廳,已有15年歷史,招牌名菜為螃蟹炒。



許義魚酥》

中正路的味香魚丸店以魚酥著稱,香酥可口,下酒、零嘴皆相宜。



渡船頭魚丸、肉包》

有名的渡船頭魚丸、肉店店就在巷子的右側,以上等鯊魚為料,堅實而脆,而古法製成的肉包最為可口,幾乎來過淡水的人,都會到此喝碗魚丸湯,吃個肉包。



黑店排骨飯》

往沙崙海水浴場途中的油車口站,有家被冠上黑店的小店館,其精心調配的排骨飯和大鹵麵,令人百吃不厭。營業時間只限10:30~13:30及17:00~18:00。



阿給》

此項小吃名稱怪異,其作法是在油豆腐中填塞蛋黃、碎肉、粉絲,再配上絕妙的蘸醬。在中山路的夜市及英專路上都可吃到,不妨試試。



石門活魚》

石門水庫水域廣闊,活魚肥大,石門活魚便成為名聞遐邇的特產名食,水庫附近餐館林立,其中最負盛名的當屬石門水庫管理局附近的石園餐廳。



三民砂鍋魚頭》

石門水庫上游的三民、除了是北橫公路西端的要站,也因砂鍋魚頭而名聞遐邇。位於東安橋頭的大三民水產餐廳,是最具特色的一家。三民砂鍋魚頭同樣以石門活魚為材料,但此地都用巨大的鰱魚,先是炸得香脆,再加上角板山一帶的香菇、針針等山產為配料,風味絕佳。



草湖芋仔冰》

一提到芋仔冰,就會令人想到草湖芋仔冰。草湖是臺中縣霧峰鄉的一個小地名,位在臺中市往草屯、中興新村的省公路,在一段短短不到四百公尺的公路兩旁,聚集了四、五十家芋仔冰店,可見其受觀迎的盛況。草湖芋仔冰,不是洋式的冰淇淋,而是塊狀、不易溶化、香Q滑口的土產冰。在這麼多冰店、冰城中,味道最佳的,應屬招牌最不顯眼、店面最小的「泰和芋仔冰莊」,店主戴瑞峰正是草湖芋仔冰的創始人。



沙鹿鹹圓》

臺中縣沙鹿鎮,有道少為人知、口味獨特的鹹圓,外型類似元宵而稍扁,餡料又似餛飩,可是味道又遠勝 於餛飩,在巨業客運總站附近,文昌街71號的一家小店就可吃到它。



清水筒仔米糕‧白頭蔡肉圓 》

清水是個水文老鎮,自然也會有一些風味獨特的食藝。其中最膾炙人口的,該是「筒仔米糕」和「白頭蔡肉圓擔」了。筒仔米糕是清水的招牌名品,糯米加五花肉、蝦米…等作料,裝在一個小筒子內蒸熱,有點像臺式肉綜、也有點像油飯,味道卻又獨特多多,只覺得味美無比,卻無法形容它。



白頭蔡肉頭擔,已經相傳三代了,想想看,一根扁擔傳三代近百年了,必有其存在的獨特味道,有心探究者,只要每天下午1、2點,到清水鎮中山路187號前騎樓下,就可以找到那一擔百年老擔了。只不過,不要太晚來,黃昏之後往往賣完收擔了。



至於清水筒仔米糕則位於清水鎮中山路37號,沒有招牌,店面奇小具貌不揚,可是生意奇佳,排隊等候個把鐘頭是常事,最怕的是輪到你就座了,店小哥一聲「賣完了,明天再來」,真令人氣煞,所以,不要忘了,最儘早光臨。



北斗肉圓》

北斗肉圓的歷史遠勝於彰化肉圓,獨特的三角外型、皮厚、餡簡單為其主要特色,Q而鮮美的外皮和清爽可口的肉餡,使北斗肉圓自有其獨樹一幟的聲名。斗苑路廟口附近的肉圓生,號稱個中翹楚。



【鹿港小吃】》



鹿港擁有許多不同風的鄉土小吃,中山路的菜市場和天后宮前的攤位,是鹿港小吃的主要集中地。



海鮮》

鹿港賣蚵攤位都集中在天后宮廣場前,不論是煮、炒、煎、炸,都十分可口;夏天是吃西施舌的最好季節,細嫩清鮮,最討人喜歡。每年農曆8月到翌年3月,是吃蝦丸的好時候,用鹿港特產—沙蝦製成的蝦丸,以中山路1號的永仔飯店最有名氣;蝦蛄是下酒的佳餚,唯獨鹿港出產,每年3、4月是蝦蛄的產期,要吃它不容易,且價格不廉,只能淺嚐即止。



街頭小吃》

街頭小吃以夜間為主,有仔的水餃、得意居的肉丸、酵鳳的蚵仔炸粿、芋粿、王莽的麵線國、郭經的蚵仔煎,阿桂的圓仔湯、阿華的牛舌餅等,都是其中的佼佼者。



【北港小吃】



北港小吃以香客為主要對象,大多聚集在朝天宮旁中央市場。丁科魯熟肉是北港有名的下酒菜,早上10點到晚上8點,都可嚐到這道小菜;暗缸擔仔麵是北港最有名的攤位,麵湯濃醇鮮美,叫人打從心眼的大開胃口;光明路17號的北港素食館,對素佷調製有其獨特手藝,即使是葷食者,也會嗜食。



旗山枝仔冰城》座落在旗山中山路與華中路交岔口的「枝仔冰城」,號稱臺灣最老牌、最好吃的枝仔冰店,冰質綿Q而好吃,路過旗山,不妨順道一嚐。



【東港紅蟳】



林邊海鮮》東港的紅蟳膏腴鮮美,與林邊獨特的海鮮烹調手藝相互輝映,使得兩地成為南臺灣最有號召力的海鮮城。



參考資料

http://enews.url.com.tw/archiveRead.asp?scheid=21626

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創作者介紹

小小凡蛋包飯專賣店˙ˇ˙

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