由利基整合行銷承辦的「台北牛肉麵節」美食高峰會於13 日在台北
喜來登飯店舉行。活動邀請到台北市建設局長林聖忠、以及多位美食
名家，一起探索牛肉麵的起源與演變，期望藉由這次活動，將牛肉麵
推廣到全世界。活動現場請來20 位美食名家，共同討論牛肉麵的歷
史演變，並分享對牛肉麵的感情與體驗。歷史學者陸耀東教授特別介
紹牛肉麵的起源，他說，紅燒牛肉麵的起源可能是在岡山眷村，因為
此地的居民大多從四川遷來，紅燒牛肉麵可能從這裡開始流傳。而美
食作家王治宇則說，牛肉麵就像是具體而微的中華美食，可以從1 碗
牛肉麵中，吃到多種的中華美食，讓人充滿幸福、滿足的感覺。利基
整合行銷趙宇明表示，這次活動負責整體企劃、活動執行、宣傳品規
劃以及網站的架構。期望讓大家認識台北市的特殊美食文化之一的牛
肉麵，並藉此來活絡商業，帶動商機。而這次活動的特色，是藉由網
路的票選，將台北市有口碑的牛肉麵店集合在一起，讓民眾們品嚐，
了解台北市牛肉麵的美味。
利基整合行銷承辦「台北牛肉麵節」美食高峰會，翻開一本本的臺灣
美食集，不難發現光是牛肉麵的介紹就占了很大的篇幅，不管是清燉
、紅燒，中式、改良式，有關各種零零種種的牛肉麵介紹，還真是不
勝枚舉，由此可知牛肉麵在我們的日常生活中所占的比重是如此的密
不可分，又如此的貼近在你我的左右。
要是說道牛肉麵的歷史，那大概不是三天兩夜可以說的盡的；若要細
數臺灣的牛肉麵店，也不是三兩下就可數得完的，南從屏東潮州的牛
肉街至台南市的永樂市場、保安宮前，再到台中、新竹一路北上到了
台北車站附近的塔城街與桃源街一帶；這條由南到北延伸的牛肉麵
帶，不但道出了牛肉麵分布的廣度，更表現出牛肉麵在臺灣的普及。
不管是不是在臺灣，只要是有中國人的地方就是少不了牛肉麵，而臺
灣的牛肉麵更是世界各地所模仿不出來的（就好比台灣的「四川牛肉
麵」就是四川所沒有的）它是在西元1949 年以後，流亡在外的外省
老兵對家鄉的一種懷念，所創造的，它有屬於自己的味道也多了一點
鄉愁，一碗碗的牛肉麵中，有故事的陳述、有劇情的上演，有流離的
感傷，也有濃濃的感情，此時，它就是一切可以販賣的元素各種組合
體。
二、神奇{牛肉麵}的品嚐
這次台北市牛肉麵達人的選拔，有各種您沒有聽過口味，有人走客家
風家格，也有老外煎煮義大利式的牛肉麵，現在就帶您去看看這些各
式各樣的牛肉麵。
吹聲響起，27 位頂尖好手要角逐台北市牛肉麵達人的美稱，大家莫
不卯足全力，有人花功夫在麵條，也有人用心在烹煮，這27 位高手
最小的只有14 歲，年紀最大的則是高齡已經90 多歲的老奶奶。當中
有位老外，他的牛肉麵果然很不同，用煎的牛排再加上麵條，吃起來
感覺像是吃牛排。牛肉麵達人參賽者：「它沒有湯，是乾的麵跟，普
通牛肉麵是沒有辦法比較的。」至於這個鳳梨牛肉麵，把麵放在鳳梨
裡，強調鳳梨的酸味，而這是來自14 歲少年的創意。
至於這碗南瓜牛肉麵也是出自巧思，不過是強調南瓜的甜味融合牛
肉。至於客家廚師也來角逐，用梅干扣肉的方式來煮牛肉麵。牛肉麵
達人參賽者：「融入我們客家梅乾菜的甘甜。」也有搞怪的牛肉麵，
像是這個牛頭，眼睛是煎牛肉，創意十足。牛肉麵比賽，顛覆許多人
對牛肉麵的刻板印象。
參考資料
我家電腦裡面找到的= =
2006-10-28 15:43:59 補充
歷史
牛肉麵已有一千多年的歷史，起源於唐代回族民眾的創造。依照傳統，至今的牛肉麵館大部分仍由回民經營，所以現在的牛肉麵館名稱大部分都以「馬」姓開頭。牛肉麵與回族人的飲食緊緊聯繫在一起，可以說，判斷一家面館的優劣，回族人的館子是個很重要的標準。
2006-10-28 15:44:51 補充
牛肉麵文化
牛肉麵做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經不能單純的用「小吃」加以定義。對於某些人來說牛肉麵是每日的必須，是一天的開始。大部分面館每日6：30開門到10：00是每天的上座高峰，一個不大的面館每天的接待量可能達到幾百人。這一時段牛肉麵館人聲鼎沸，點面的、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構成了牛肉麵館的一大特色。
2006-10-28 15:45:41 補充
牛肉麵的发展
自牛肉麵發明以來，一直作為平民食品存在,其價格非常便宜(在蘭州這樣的中型城市其價格一直保持在兩元人民幣左右)。在蘭州的歷史上牛肉麵館的足跡可以說是隨處可見，九十年代初隨著連鎖店的建立。牛肉麵開始大規模向外擴張，到目前牛肉麵館遍佈全中國乃至世界各地的華人社會。但由於原料欠缺及假冒品牌，蘭州以外的牛肉麵都很欠火候。
2006-10-28 16:10:30 補充
牛肉麵是純正的台灣發明（台灣的「四川牛肉麵」是四川所沒有的），它是1949年以後流亡的外省老兵對家鄉的懷念（四川味、山東味）、以及對富足的嚮往（大塊牛肉）所創造的，一碗麵中，有故事，有戲劇，有流離，有感情，它有一切可以販賣的元素。
2006-10-30 13:16:42 補充
我網路上找的也差不多是這些~
希望對你 多少有點幫助~
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